Oeufs diables | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

6 œufs durs
¼ tasse de mayonnaise ou de vinaigrette
1 cuillère à café de moutarde jaune
1 cuillère à café de vinaigre
Brins de paprika ou de persil (facultatif)

instructions

Étape 1
Couper les œufs durs en deux dans le sens de la longueur et retirer les jaunes. Mettez les blancs de côté. Placez les jaunes dans un petit bol. écraser avec une fourchette. Ajouter la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre; bien mélanger. Si désiré, saler et poivrer. Farcir les moitiés de blanc d'œuf avec le mélange de jaune d'œuf. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir (jusqu'à 24 heures). Si désiré, décorer de paprika ou de persil. Donne 12 portions.

Œufs à la italienne à la mode:

Préparez comme ci-dessus, sauf omettre la mayonnaise ou la vinaigrette, la moutarde et le vinaigre. Incorporer 1/4 tasse de vinaigrette italienne crémeuse et 2 cuillères à soupe de parmesan râpé dans une purée d'œufs; bien mélanger.

Œufs diables à la grecque:

Préparez comme ci-dessus, à l'exception du pli, 2 cuillères à soupe de feta émiettée, 1 cuillère à soupe d'olives kalamata dénoyautées et finement hachées ou d'autres olives mûres dénoyautées, et 2 cuillerées à thé coupées d'origan frais dans un mélange de jaune. Si désiré, assaisonner avec du poivre noir.

Œufs de dinde au curry et au crabe:

Préparer comme ci-dessus, sauf omettre la moutarde et le vinaigre. Mélangez la mayonnaise, 2 cuillères à café de moutarde à la Dijon, 1 cuillère à café de ciboulette fraîche ciselée et 1/2 cuillère à café de curry en poudre dans une purée d'œufs; bien mélanger. Incorporer 1/4 tasse de chair de crabe en conserve, égouttée et égouttée.

Œufs dévoués au chipotle:

Préparer comme ci-dessus, sauf omettre la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre. Mélangez 1/4 tasse de crème sure laitière, 1 cuillère à soupe d'oignon vert finement haché et 1 cuillère à thé de poivrons chipotle en conserve, finement hachés, à la sauce adobo au mélange jaune-jaune.

Pour cuire des œufs durs:

Pour cuire les œufs, placez 6 gros œufs en une seule couche dans une grande casserole (ne les empilez pas). Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir les œufs de 1 pouce. Porter à ébullition rapide à feu vif (l'eau aura de grosses bulles se brisant rapidement). Retirer du feu; couvrir et laisser reposer 15 minutes. Drainer. Faites couler de l'eau froide sur les œufs ou placez-les dans de l'eau glacée jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés; drainer. Pour peler les œufs, tapotez doucement chaque œuf sur le comptoir. Rouler l'œuf entre les paumes des mains. Décollez la coquille en commençant par le gros bout.