Gumbo poulet et saucisse pour cuiseur de vaisselle | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ⅓ tasse de farine tout usage
• ⅓ tasse d'huile de cuisson
• 3 tasses d'eau
• 12 onces de saucisses fumées entièrement cuites, coupées en quatre dans le sens de la longueur et tranchées
• 1 ½ tasse de poulet cuit haché ou de 12 onces de poitrines ou de cuisses de poulet sans peau et sans arêtes, coupés en morceaux de 3/4 de pouce
• Okra en tranches de 2 tasses ou un paquet de 10 onces d'okra entier congelé, partiellement décongelé et coupé en tranches de 1/2 pouce
• 1 tasse d'oignon haché
• ½ tasse de poivron vert haché
• ½ tasse de céleri haché
• 4 gousses d'ail émincées
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre
• ¼ de cuillère à thé de poivron rouge moulu
• 3 tasses de riz cuit chaud

instructions

• Étape 1

  Pour le roux, dans une casserole épaisse de 2 litres, mélanger la farine et l'huile jusqu'à consistance lisse. Cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes en remuant constamment. Réduire le feu à moyen. Cuire et remuer constamment environ 15 minutes de plus ou jusqu'à formation d'un roux foncé, brun rougeâtre. Cool.

• Étape 2

  Dans un cuiseur de vaisselle de 3-1 / 2-, 4- ou 5 pintes, placez de l'eau. Incorporer le roux. Ajouter la saucisse, le poulet, le gombo, l'oignon, le poivron, le céleri, l'ail, le sel, le poivre et le poivron rouge moulu.

• Étape 3

  Couverture; cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures ou à feu vif pendant 3 à 3 1/2 heures. Enlever la graisse. Servir sur le riz cuit chaud. Donne 5 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 637 calories (11 g de lipides saturés, 83 mg de cholestérol, 952 mg de sodium, 45 g de glucides, 28 g de protéines).