Velouté de courge et soupe à l'ail | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 courges poivrées moyennes (environ 3 livres au total)
• 2 à 4 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de sirop à l'érable
• 4 cuillères à café de margarine ou de beurre
• 1 tête d'ail, gousses séparées et pelées
• 1 carotte, coupée en morceaux de 1 pouce
• 1 oignon, coupé en quartiers
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de crème à fouetter
• Feuilles de basilic frais entières ou coupées ou brins de persil italien (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Couper chaque courge en deux dans le sens de la longueur. Retirer et jeter les graines. Placez les moitiés de courge, côté coupé vers le haut, dans un plat à rôtir peu profond. Placez un quart du sirop d'érable et une cuillère à thé de margarine ou de beurre dans le creux de chaque moitié de la courge. Disposez l'ail, la carotte et l'oignon autour de la courge. Versez 2 tasses de bouillon de poulet dans le moule; couvrir hermétiquement avec du papier aluminium. Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 2 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

• Étape 2

  Retirer la casserole du four. laisser les légumes refroidir légèrement. Retirer la pulpe des carapaces et incorporer au mélange de légumes.

• Étape 3

  Placez la moitié du mélange de courge dans un récipient ou un bol du robot culinaire. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse. Répétez avec le reste du mélange de courge. Transférer le mélange entier de courge dans une grande casserole; incorporer le reste du bouillon de poulet. Chauffer et remuer jusqu'à ébullition. Incorporer la crème à fouetter. Ne pas faire bouillir. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Si désiré, décorer chaque portion de basilic ou de persil. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 305 calories (10 g de gras saturés, 54 mg de cholestérol, 608 mg de sodium, 32 g de glucides, 6 g de protéines).