Côte de bœuf du pays sur gorgonzola polenta | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 ½ à 3 livres de côtes de bœuf désossées ou un rôti de mandrin de bœuf désossé de 2-1 / 2 à 3 livres, coupé en morceaux de 1 1/2 pouce
• 2 gros oignons, coupés en quartiers fins
• 2 carottes moyennes, émincées (1 tasse)
• 1 bulbe de fenouil moyen, paré et coupé en quartiers fins (1 tasse)
• 1 boîte de 14, 5 onces de tomates hachées grossièrement
• 1 tasse de vin rouge sec
• 2 cuillères à soupe de tapioca à cuisson rapide
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 1 cuillère à café de romarin séché, broyé
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• 4 gousses d'ail émincées
• Polenta *
• Tasse de Gorgonzola émietté ou autre fromage bleu
• émietté de gorgonzola ou autre fromage bleu (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Enlevez la graisse des côtes, si vous en utilisez; mettre de côté. Dans une mijoteuse de 5 ou 6 pintes, combinez les oignons, les carottes et le fenouil. Placez le boeuf sur les légumes.

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger les tomates non égouttées, le vin, le tapioca, la pâte de tomate, le romarin séché, le sel, le poivre et l'ail. Verser sur le mélange dans le cuiseur.

• Étape 3

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 9 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 heures et demie à 5 heures.

• Étape 4

  Pendant ce temps, préparez la polenta comme indiqué, sauf réduire le sel à 1/2 cuillère à thé; Incorporer 1/3 tasse de fromage Gorgonzola après la cuisson.

• Étape 5

  Pour servir, verser la polenta dans des bols peu profonds. Déposer le mélange de boeuf et de légumes dans des bols. Si désiré, garnir de fromage émietté. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 489 calories (8 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 113 mg de cholestérol, 1121 mg de sodium, 32 g de glucides, 4 g de fibres, 5 g de sucre, 41 g de protéines.

---

Polenta

Ingrédients

• 3 tasses de lait
• 1 tasse de semoule de maïs
• 1 tasse d'eau
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, faites mijoter le lait à feu moyen. Dans un bol moyen, mélanger la semoule de maïs, l'eau et le sel. Incorporer le mélange de semoule de maïs lentement dans le lait chaud. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition. Réduire le feu à doux. Cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit très épais, en remuant de temps en temps. (Si le mélange est trop épais, ajoutez du lait supplémentaire.) Ajoutez le beurre ou la margarine jusqu'à ce qu'il soit fondu.