Ragoût de haricots de pays | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 tasses d'eau
• 2 tasses de haricots secs du Grand Nord
• 3 grosses carottes, hachées grossièrement
• 12 oz d'agneau désossé maigre, coupé en cubes
• 8 onces de saucisses italiennes en vrac
• 3 oignons moyens, hachés grossièrement
• 3 gousses d'ail émincées
• 3 tasses d'eau
• 1 cuillère à café de granulés de bouillon de boeuf instantanés
• ½ cuillère à café de thym séché, broyé
• ½ cuillère à café d'origan séché, broyé
• ¼ tasse de vin rouge sec
• Tasse de pâte de tomate (1/2 boîte de 6 oz)
• ½ tasse de jambon cuit en cubes
• ¼ tasse de persil frais coupé

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, mélanger les 6 tasses d'eau et les haricots secs. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure. Égoutter les haricots; rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau.

• Étape 2

  Dans une mijoteuse de 4 à 5 pintes, mélanger les haricots et les carottes. Dans une grande poêle, cuire l'agneau, les saucisses, les oignons et l'ail à feu moyen jusqu'à ce que les saucisses soient brunes, en les cassant au fur et à mesure de la cuisson. Égoutter la graisse. Transférer le mélange de viande dans la cocotte. Incorporer les 3 tasses d'eau, les granules de bouillon, le thym et l'origan.

• Étape 3

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 heures et demie à 4 heures.

• Étape 4

  Dans un petit bol, incorporer le vin à la pâte de tomate; ajouter au mélange dans le cuiseur avec le jambon et le persil. Couvrir et cuire 15 minutes de plus. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 470 calories (5 g de graisses saturées, 69 mg de cholestérol, 732 mg de sodium, 51 g de glucides, 15 g de fibres, 35 g de protéines).