Succotash classique | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

2 tasses de beurre frais décortiqué ou de haricots de Lima
Sel casher
2 grandes épis de maïs frais (environ 2 tasses)
2 cuillères à soupe de beurre non salé
Poivre noir fraichement moulu
¼ tasse de crème épaisse
¼ tasse de jambon de pays émincé

instructions

Étape 1
Placez les haricots beurre dans une grande casserole. Couvrir avec de l'eau; ajoutez environ 1 cuillère à café de sel casher. Porter à ébullition. Écumer la surface jusqu'à ce qu'elle soit claire. Cuire, partiellement couvert, 30 à 40 minutes, jusqu'à tendreté. Passer les haricots dans le tamis. Mettre de côté.
Étape 2
Shuck Maïs. En utilisant un chiffon propre en tissu éponge, frottez doucement le maïs pour éliminer les soies. À l'aide d'un couteau tranchant, couper les grains de maïs des épis.
Étape 3
Dans une grande poêle, chauffer le beurre à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit fondu et moussant. Ajouter du maïs. Saler et poivrer légèrement en remuant pour enrober le maïs de beurre. Cuire 1 à 2 minutes. Ajouter des haricots. Saler et poivrer légèrement. Cuire 1 minute de plus en prenant soin de ne pas trop cuire le maïs et les haricots.
Étape 4
Ajouter la crème et le jambon. Cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud et légèrement réduit. Assaisonner selon l'envie. Donne 8 portions (1/2 tasse).

Conseils

Si des haricots frais ne sont pas disponibles, remplacez-les par 2 tasses de haricots de Lima congelés. Cuire les haricots selon les instructions sur l'emballage.