Pesto genevois classique | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• - 0, 5 tasse d'huile d'olive
• 2 tasses de feuilles de Genovese ou de basilic doux bien tassées (2 1/2 oz)
• ½ tasse de pignons de pin
• ½ tasse de parmesan ou de romano râpé
• 3 - 4 gousses d'ail, pelées et coupées en quartiers
• ¼ de cuillère à thé de sel
• Poivre noir moulu

instructions

• Étape 1

  Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger 1/3 de tasse de l'huile, le basilic, les noix, le fromage, l'ail et le sel. Couvrir et transformer ou mélanger jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse, en arrêtant et en raclant les côtés au besoin et en ajoutant suffisamment d'huile restante jusqu'à la consistance désirée. Ajoutez du poivre noir au goût.

• Étape 2

  Si vous ne servez pas le pesto immédiatement, divisez-le en 3 portions. Placez chaque portion dans un petit récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours ou congelez-le jusqu'à 3 mois. Donne environ 3/4 tasse de pesto.

Conseils

Pour servir, mélanger 1/2 tasse de pesto avec 4 tasses de pâtes cuites chaudes.

Apports nutritionnels

Par portion: 109 calories (2 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 6 g de lipides monoinsaturés), 3 mg de cholestérol, 100 mg de sodium, 1 g de glucides, 1 g de fibres, 0 g de sucre, 2 g de protéines.