Table des matières:
- Ingrédients
- instructions
- Gâteau truffe chocolat-framboise:
- *Pointe:
- Apports nutritionnels
- Curls au chocolat
- Ingrédients
- instructions
- Fourrage au mascarpone au chocolat
- Ingrédients
- instructions
- Ganache au chocolat
- Ingrédients
- instructions
Ingrédients
instructions
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Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser et fariner légèrement deux moules à gâteaux ronds de 9 x 1 1/2 po; mettre de côté.
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Dans un très grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le lait, l'huile et la vanille. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Ajouter des oeufs; battre pendant 2 minutes de plus. Répartissez la pâte uniformément dans les moules, en lissant les dessus avec une spatule en caoutchouc.
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Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré près du centre en ressorte propre. Laisser refroidir les gâteaux dans des moules sur des grilles pendant 10 minutes. À l'aide d'une petite spatule en métal, détachez les côtés de chaque couche de gâteau. Placez une grille sur un des plateaux; Placez une main sur le dessus du panier et une autre sous le plateau et inversez soigneusement le plateau avec le support (utilisez des pots pour protéger vos mains). Soulever le moule de la couche de gâteau. Répéter l'opération avec la couche de gâteau restante. Laisser refroidir les gâteaux sur des grilles environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
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À l'aide d'un long couteau dentelé, coupez chaque couche de gâteau en deux dans le sens horizontal. Placez une couche de gâteau moitié sur un plat de service, côté coupé vers le haut. Insérez des bandes de papier ciré ou de papier sulfurisé sous les bords du gâteau pour que le plateau reste propre. Sur le côté coupé de la couche de gâteau, recouvrir d'un tiers (environ 1 tasse) de garniture au mascarpone au chocolat.
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Couvrir avec une autre moitié de gâteau, côté coupé; garnir avec la moitié du remplissage restant. Recouvrir d'une troisième couche de gâteau, côté coupé vers le haut; garnir du reste de la garniture. Couvrir de l'autre moitié du gâteau, côté coupé; mettre de côté.
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Préparer une ganache au chocolat; étaler sur le gâteau. * À l'aide d'une petite spatule en métal, étendre la ganache sur le dessus et les côtés du gâteau. Laisser reposer pendant 15 minutes. Appliquez avec précaution une ganache sur le papier ciré et étalez-la sur le dessus et les côtés du gâteau. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit pris. Retirez délicatement les bandes de papier ciré sous le gâteau. Si désiré, garnir de Chocolate Curls.
Gâteau truffe chocolat-framboise:
Préparez le gâteau aux truffes au chocolat comme indiqué, sauf que placez 1/3 tasse de confiture de framboises sans pépins dans un petit bol allant au micro-ondes. Confiture au micro-ondes à puissance maximale (élevée) pendant 10 à 20 secondes ou jusqu'à ce que le tout soit fondu, en remuant toutes les 10 secondes. Arroser uniformément environ 2 cuillères à soupe de confiture sur chacune des couches de garniture au mascarpone au chocolat. Analyse nutritionnelle par portion: 875 calories, 8 g de protéines, 126 g de glucides, 42 g de matières grasses totales (19 g de matières grasses saturées), 91 mg de cholestérol, 5 g de fibres, 98 g de sucre et 256 mg de sodium.
*Pointe:
Si vous le souhaitez, vous pouvez déposer les couches de gâteau sur une grille en utilisant une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré pour tartiner de ganache. Une fois terminé, transférer le gâteau sur une assiette de service en utilisant deux larges tourelles à crêpes.
Apports nutritionnels
Par portion: 850 calories (19 g de gras saturés, 9 g de gras polyinsaturés, 10 g de gras monoinsaturés), 91 mg de cholestérol, 253 mg de sodium, 120 g de glucides, 5 g de fibres, 94 g de sucre, 8 g de protéines.Curls au chocolat
Ingrédients
instructions
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Dans des bols séparés allant au micro-ondes, faites fondre chaque chocolat à 70% pendant 1 minute, en remuant toutes les 30 secondes.
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En utilisant le dos d'une cuillère, étalez les chocolats fondus côte à côte en rangées sur une planche à découper en plastique lisse et propre, pour permettre aux chocolats de se toucher. Soulevez la planche à découper d'un côté et appuyez du côté opposé sur une surface de travail jusqu'à ce que les rangées de chocolat soient nettes et épaisses d'environ 1/8 de pouce. Refroidissez pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit pris et ferme au toucher (le chocolat est ferme quand vous ne pouvez pas laisser d'empreinte digitale.)
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Laissez le chocolat reposer à la température ambiante pendant 5 à 10 minutes. Faites des boucles en exerçant une pression sur le dos d'une spatule à bord droit de 2 pouces et en poussant la spatule vers l'avant pour gratter le chocolat. Alternativement, vous pouvez faire glisser une tranche de fromage sur le chocolat vers votre corps. (Si le chocolat se brise, laissez-le reposer à la température de la pièce jusqu'à ce que vous puissiez créer des boucles.)
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Transférer les boucles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et laisser refroidir jusqu'au moment de servir.
Fourrage au mascarpone au chocolat
Ingrédients
instructions
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Dans une petite casserole épaisse, mélanger 3 onces de morceaux de chocolat mi-sucré et 1/4 tasse de crème à fouetter. Cuire et mélanger à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit presque fondu. Retirer du feu; remuer jusqu'à consistance lisse. Refroidir pendant 15 minutes. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger 1/2 tasse de mascarpone ramolli et 1/4 tasse de beurre ramolli. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée jusqu'à consistance lisse. Battez dans 1/2 cuillère à café de vanille. Ajouter graduellement 4 tasses de sucre en poudre, en fouettant jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Battez dans le mélange de chocolat refroidi. Laisser refroidir environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment ferme.
Ganache au chocolat
Ingrédients
instructions
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Dans une casserole moyenne, porter 1 tasse de crème à fouetter juste à ébullition à feu moyen-vif. Retirer du feu. Ajoutez 12 onces de morceaux de chocolat mi-sucré. Laisser reposer pendant 5 minutes (ne pas remuer). Remuer jusqu'à consistance lisse. Refroidissez pendant 15 minutes avant d'utiliser.
