Table des matières:
- Ingrédients
- instructions
- Papillon une longe de porc:
- Apports nutritionnels
- Ananas grillé
- Ingrédients
- instructions
- Maïs sucré grillé
- Ingrédients
- instructions
Ingrédients
instructions
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Coupez 2 cuillères à soupe de persil et de coriandre. Dans un petit bol, mélanger les herbes coupées avec 1/2 cuillère à thé de zeste de citron vert, 1 cuillère à soupe d'huile et 1 gousse d'ail; mettre de côté.
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Coupez le gras de la viande. Longe de porc papillon, voir ci-dessous. Badigeonner de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Étaler le reste de l'ail émincé sur la surface. Saupoudrer avec 1/4 cuillère à thé de poivre noir et le reste de persil, la coriandre et le zeste de citron vert. Rouler le rôti à la forme originale. À nouer à intervalles de 2 pouces avec de la ficelle de cuisine en coton à 100% Étendre le mélange de fines herbes coupé sur l'extérieur du rôti. Saupoudrer de poivre noir.
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Pour les grillades au charbon de bois, disposez des charbons mi-chauds autour d'un bac d'égouttement. Vérifier la chaleur moyenne au-dessus de la casserole. Placer le rôti sur la grille du gril. Couvrir et faire griller pendant 1 à 1 heure et demie ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du rôti enregistre 150 ° F. Ajoutez davantage de braises au besoin pour maintenir une chaleur moyenne au-dessus de la lèchefrite. Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduire le feu à moyen. Ajustez pour une cuisson indirecte. Griller comme ci-dessus.)
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Retirer le rôti du gril. Couvrir avec du papier d'aluminium; laisser reposer 10 minutes (après avoir été debout, la viande devrait être à 160 ° C). Retirer la ficelle. Trancher et servir avec du maïs sucré grillé et de l'ananas grillé. Donne 4 à 6 portions plus les restes de viande
Papillon une longe de porc:
Placez la longe sur une planche à découper avec une extrémité vers vous. À l’aide d’un long couteau pointu, faites une coupe dans le sens de la longueur en partant de 1 pouce du côté droit de la longe. Découpez à environ 1 pouce du bas de la longe. Tournez le couteau et coupez à gauche, comme si vous faisiez un angle droit, en vous arrêtant lorsque vous arrivez à environ 1 pouce du côté opposé de la longe. Ouvrir le rôti presque à plat.
Apports nutritionnels
La portion: 385 calories (6 g de gras saturés, 2 g de gras polyinsaturés, 6 g de gras monoinsaturés), 113 mg de cholestérol, 283 mg de sodium, 30 g de glucides, 4 g de fibres, 11 g de sucre, 35 g de protéines.Ananas grillé
Ingrédients
instructions
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Faire griller les ananas directement sur les braises, en les retournant de temps en temps, au cours des 5 à 10 dernières minutes de cuisson.
Maïs sucré grillé
Ingrédients
instructions
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Badigeonner les épis de maïs avec du beurre fondu. Saupoudrez de sel et de poivre. Grillez, en tournant de temps en temps, directement sur les braises, pendant les 20 dernières minutes de cuisson.
