Chili verde con cerdo | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Rôti d'épaule de porc désossée, 4 ½ livres, paré et coupé en morceaux de 1 pouce
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 ½ livres de tomatillos décortiquées ou deux tomates de 11 oz, rincées et égouttées
• 2 gros oignons, en quartiers
• 2 piments poblano frais coupés en deux et épépinés *
• 2 piments Anaheim frais coupés en deux et épépinés *
• 1 piment jalapeño frais, coupé en deux, épépiné si désiré *
• ⅔ tasse de feuilles de coriandre légèrement tassées
• 4 gousses d'ail hachées grossièrement
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café d'origan ou d'origan mexicain séché, broyé
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir
• 1 citron vert
• 8 tortillas de farine de 6 pouces, réchauffées **
• Crème fraîche
• Radis émincés

instructions

• Étape 1

  Dans un four brun de 4 à 6 pintes, dorer un porc à la fois, un tiers à la fois, dans de l'huile chaude. (Ajoutez plus d'huile pendant la cuisson, si nécessaire). Remettez toute la viande dans la poêle.

• Étape 2

  Pendant ce temps, préchauffez le gril. Tapisser un moule à pâtisserie de 15 x 10 pouces de papier d'aluminium. Placez les tomatillos, les oignons et les poivrons dans le moule préparé. Faites griller 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et bien carbonisés, en les retournant de temps à autre. Laisser refroidir légèrement.

• Étape 3

  Transférer les légumes carbonisés dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter la coriandre, l'ail, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Pulser jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse, puis arrêter et gratter les côtés au besoin.

• Étape 4

  Ajouter le mélange de tomatillo à la viande. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure et demie. Découvrir et laisser mijoter encore une heure et demie ou jusqu'à ce que le porc soit tendre et la sauce épaissie. À l'aide d'une cuillère, casser doucement la viande en bouchées.

• Étape 5

  Avant de servir, presser le jus du citron vert; incorporer au chili. Servir avec des tortillas chaudes, de la crème sure et des radis émincés.

*Pointe

Les piments forts contiennent des huiles qui peuvent irriter la peau et les yeux. Portez des gants en plastique ou en caoutchouc lorsque vous travaillez avec eux.

**Pointe

Pour réchauffer les tortillas, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et placez-les au four à 350 ° F pendant 10 minutes.

Apports nutritionnels

Par portion: 639 calories (8 g de lipides saturés, 4 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 158 mg de cholestérol, 699 mg de sodium, 43 g de glucides, 6 g de fibres, 7 g de sucre et 56 g de protéines.