Table des matières:
- Ingrédients
- instructions
- Sauce piquante pomme-banane verte
- Sauce piquante à la betterave
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- Apports nutritionnels
Ingrédients
instructions
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Dans un pot en céramique ou un récipient en verre de 6 pintes, mélanger l’eau et le sel; remuer pour dissoudre. Ajoutez les trois prochains ingrédients (à travers l'ail). Placez une assiette propre qui s’ajuste juste à l’intérieur du récipient sur le mélange de chili pour le maintenir immergé. Couvrir le récipient avec un torchon propre. Pour fermenter, laisser reposer à la température ambiante pendant 3 à 5 jours ou jusqu'à ce que des bulles se forment sur les bords, en éliminant éventuellement les résidus blancs qui se forment à la surface.
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À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les piments, les pommes et l'ail dans un pot en acier inoxydable, en émail ou antiadhésif de 6 à 8 pintes. Ajouter 6 tasses de liquide du récipient. Incorporer le sucre et le vinaigre. Porter à ébullition en remuant de temps en temps; baisser la température. Laisser mijoter à couvert 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. À l'aide d'un mélangeur à immersion, mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. (Ou laisser refroidir légèrement et mélanger par lots dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.)
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Presser fermement le mélange à travers un tamis à mailles fines dans un bol (plus il y a de solides enfoncés dans le liquide, plus la sauce sera épaisse). Jeter les solides restant dans le tamis. (Pour une sauce plus épaisse, remettez le mélange tamisé dans la casserole et faites-le bouillir doucement, à découvert, pendant 10 minutes ou jusqu'à la consistance désirée.) Transférez la sauce dans des pots ou des bouteilles propres; joint et étiquette. A conserver au réfrigérateur jusqu'à 6 mois.
Sauce piquante pomme-banane verte
Préparez comme indiqué, mais utilisez des piments bananes chauds pour les piments rouges et des pommes Granny Smith pour les pommes.Une petite cuillère à thé: comme ci-dessus, sauf 2 cal.
Sauce piquante à la betterave
Préparez comme indiqué, sauf que vous ajoutez des betteraves rouges d'une livre, hachées finement, au mélange préparé à l'étape 1. Une cuillerée à thé: la même chose que ci-dessus, sauf 70 mg de sodium
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Les poivrons du Chili contiennent des huiles qui peuvent irriter votre peau et vos yeux. Portez des gants en plastique ou en caoutchouc lorsque vous travaillez avec eux.
Apports nutritionnels
Par portion: 3 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 69 mg de sodium, 1 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre, 0 g de protéines.
