Poulet, prosciutto et risotto au gorgonzola | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ tasse d'oignon haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 tasse de riz Arborio non cuit
• 2 bouchées de 14, 5 onces de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium *
• 1 tasse de poulet rôti râpé grossièrement
• 1/4 tasse de lanières de prosciutto
• 2 à 3 cuillères à soupe de gorgonzola ou autre fromage bleu émietté
• Zeste de citron (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un 3 quarts. casserole chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, en remuant de temps en temps. Ajouter du riz cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit doré, en remuant fréquemment.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un 1 1/2-qt. casserole porter le bouillon à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter le bouillon. Incorporer délicatement 1/2 tasse du bouillon au mélange de riz. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé, en remuant fréquemment. Continuez à ajouter le bouillon, 1/2 tasse à la fois, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Incorporer le poulet et le prosciutto dans le riz avec 1/2 tasse de bouillon final. Le riz devrait être tendre et crémeux (cela devrait prendre 20 à 25 minutes).

• Étape 3

  Recouvrez les portions de fromage et, si vous le souhaitez, de zeste de citron.

Risotto aux oignons caramélisés

Préparez comme indiqué, sauf pendant la cuisson du risotto, dans une poêle à frire de 10 po (1 cuillère à soupe). l'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajoutez 2 tasses d'oignons coupés en deux et en tranches; cuisiner, couvert, 15 minutes. Cuire, à découvert, 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant fréquemment. Incorporer les oignons caramélisés et 1 tasse d'asperges cuites dans le riz avec 1/2 tasse de bouillon. Aliment final: 102173165Per Portion: 332 calories, 22% en poids, 34% en glucides, 13 matières grasses (3 matières grasses saturées), 62 chol, 2 fibres, 4 sucres, 687 gazon. 4% de vitamine A, 8% de vitamine C, 4% de cal, 10% de fer.

*

Pour remplacer 1/2 tasse de bouillon par 1/2 tasse de vin blanc sec, chauffez doucement le vin séparément et mélangez-le au riz comme la première demi-tasse de liquide.

Apports nutritionnels

Par portion: 286 calories (2 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 62 mg de cholestérol, 685 mg de sodium, 28 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de sucre, 21 g de protéines.