Soupe au brocoli et aux pois au fromage | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons, hachés (environ 2 tasses)
• 1 cuillère à café de graines de cumin écrasées
• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
• 3 paquets de 10 onces de fleurons de brocoli congelés ou deux paquets de 16 onces de fleurons de brocoli congelés
• 6 tasses de bouillon de poulet de poulet entier poché avec bouillon en prime, bouillon de poulet acheté ou bouillon de légumes
• 2 oz de Parmesan, râpé finement (environ 1/2 tasse emballé), plus la croûte
• 1 paquet de 10 onces de pois congelés
• 2 - 3 cuillères à soupe de jus de citron
• Toast beurré

instructions

• Étape 1

  Chauffer l'huile dans un 6 pintes. marmite ou faitout à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, les graines de cumin, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à thé de poivre. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient dorés et translucides, 10 à 12 minutes.

• Étape 2

  Ajouter le brocoli, le bouillon et le zeste de parmesan. Remuez pour que le brocoli soit presque entièrement submergé. Couvrir et porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Cuire jusqu'à ce que le brocoli soit tendre à la fourchette, 9 à 12 minutes. Ajouter les pois et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 1 minute de plus.

• Étape 3

  Enlevez la croûte de fromage. Réduisez la soupe en purée au mélangeur ou avec un mélangeur à main. Incorporer le jus de citron et 1 cuillère à café de sel.

• Étape 4

  Servir la soupe garnie de parmesan râpé, de poivre noir et de pain grillé.

*

ou utilisez deux 16 oz. pkgs. fleurons de brocoli congelés.

Apports nutritionnels

La portion: 383 calories (6 g de gras saturés, 2 g de gras polyinsaturés, 8 g de gras monoinsaturés), 26 mg de cholestérol, 939 mg de sodium, 41 g de glucides, 8 g de fibres, 12 g de sucre, 18 g de protéines.