Latkes de racine de céleri | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 racine de céleri (environ 3/4 livre)
• 2 pommes de terre moyennes (environ 3/4 livre)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oeufs battus
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• ½ cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• Crème sure ou compote de pommes

instructions

• Étape 1

  Épluchez et râpez finement le céleri-rave et les pommes de terre dans un grand bol. Incorporer l'huile d'olive, les œufs, l'ail et le sel. En utilisant 1/3 tasse de mélange pour chaque café, pressez le mélange en galettes de la taille de la paume de votre main, en faisant sortir l'excès de liquide.

• Étape 2

  Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Glisser délicatement les galettes dans l'huile chaude. Cuire à feu mi-vif environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les latkes soient bien dorés, en les retournant une fois.

• Étape 3

  Répéter avec le reste de la pâte. Ajoutez de l'huile supplémentaire pendant la cuisson, au besoin. Si nécessaire, réduire le feu à moyen pour éviter le brunissis. Égoutter sur du papier absorbant et garder au chaud. Servir avec de la crème sure ou de la compote de pommes, si désiré.

• Étape 4

  Donne environ 10 latkes. L'information nutritionnelle est donnée par litre avec 1 cuillère à café de crème sure.

Apports nutritionnels

Par portion: 131 calories (2 g de gras saturés, 46 mg de cholestérol, 167 mg de sodium, 12 g de glucides, 1 g de fibres, 3 g de protéines).