Bortscht | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ livres de betteraves, sans les crevettes
• 3 ½ tasses de bouillon de légumes (voir www.bhg.com) ou deux bouillons de légumes de 2 1/2 oz
• 1 ½ tasse d'eau
• 2 oignons, coupés en deux dans le sens de la longueur
• ½ cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Tasse de chou vert finement déchiqueté

instructions

• Étape 1

  Frotter les betteraves; couper tout sauf 1 pouce de tiges et de racines. Ne pas peler les betteraves.

• Étape 2

  Dans un four hollandais de 4 litres, combinez les betteraves, le bouillon de légumes, l'eau, les oignons et le sel. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer les betteraves; cool légèrement. Enlevez les peaux des betteraves; Jeter. Couper les betteraves en gros morceaux. Retournez au four hollandais.

• Étape 3

  Incorporer le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes. Assaisonner au goût avec du sel. Si désiré, couvrir et réfrigérer.

• Étape 4

  Pour servir, verser la soupe dans des bols et déposer un oignon dans chaque bol. Saupoudrer de chou.

Apports nutritionnels

Par portion: 127 calories (0 g de gras saturés, 0 g de gras polyinsaturés, 1 g de gras monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 721 mg de sodium, 26 g de glucides, 5 g de fibres, 18 g de sucre, 3 g de protéines