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Ingrédients

Sablés au miel

• 2 tasses de farine tout usage
• ⅔ tasse de sucre cristallisé
• 1 cuillère à café de sel casher
• Tasse de beurre non salé, coupé
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 blanc d'oeuf légèrement battu
• Microgreens
• Sucre dans le sucre de décoration blanc brut ou grossier

Confiture De Tomates Douces

• 12 onces de tomates roma, hachées (2 tasses)
• ¼ tasse de sucre cristallisé
• ⅛ cuillère à café de sel casher

Bacon confite

• 5 tranches de bacon épais
• 1 ½ cuillère à soupe de cassonade
• 1 ½ cuillère à soupe de pacanes hachées finement

instructions

Sablés au miel

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. À l'aide d'une fourchette, incorporer le miel. Pétrir dans le bol jusqu'à ce que la pâte commence à coller. Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir la pâte en la pliant et en la pressant doucement pendant 4 à 6 coups ou jusqu'à ce que la pâte reste bien en place. Si nécessaire, recouvrir la pâte d'une pellicule plastique et laisser refroidir 30 minutes.

• Étape 1

  Préchauffer le four à 325 ° F. Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte à l’épaisseur 1/4-inch. À l’aide d’un cutter rond de 1 1/2-inch, découpez en cercles. Placez 1 pouce d'intervalle sur une grande plaque à biscuits non graissée. Relancez si nécessaire. Badigeonner le dessus des biscuits avec le blanc d'oeuf. Placez un micro-vert sur la moitié des biscuits; badigeonner de blanc d'oeuf et saupoudrer tous les biscuits de sucre brut.

• Étape 1

  Cuire au four de 12 à 15 heures ou jusqu'à ce que les bords soient fermes et que les têtes soient légèrement dorées. Transférer sur une grille et laisser refroidir.

Confiture De Tomates Douces

• Étape 1

  Dans une petite casserole, mélanger les tomates, le sucre et le sel. Porter à ébullition en remuant fréquemment. Baisser la température; laisser mijoter à découvert 25 minutes ou jusqu'à épaississement. Transférer dans un bol et laisser refroidir. Servir ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours.

Bacon confite

• Étape 1

  Préchauffer le four à 375 ° F. Tapisser un plat de cuisson de 15 cm x 10 po x 1 po. Placez les morceaux de bacon dans la casserole. Dans un petit bol, mélanger la cassonade et les pacanes. Saupoudrer le bacon uniformément avec le mélange de noix de pécan. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Transfert sur des serviettes en papier; drainer. Une fois refroidi, couper chaque tranche en croix en 5 morceaux.

Assembler

• Étape 1

  Étendre la confiture de tomates sur un biscuit. Garnissez de micro-légumes frais, d'un morceau de bacon confit et d'un deuxième biscuit avec des micro-légumes cuits au four.

Apports nutritionnels

Par portion: 145 calories (4 g de lipides saturés, 0 g de lipides polyinsaturés, 2 g de lipides monoinsaturés), 17 mg de cholestérol, 143 mg de sodium, 19 g de glucides, 0 g de fibres, 11 g de sucre et 2 g de protéines.