Gâteaux de maïs blt avec vinaigrette au babeurre | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

½ tasse de semoule de maïs jaune
½ tasse de farine tout usage
1 cuillère à soupe de levure chimique
¾ cuillère à café de sel
⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
2 oeufs
1 tasse de lait entier
1 tasse de grains de maïs sucrés frais ou de maïs en grains entiers congelés, décongelés et égouttés
Spray de cuisson antiadhésif
2 grosses tomates vertes ou rouges, tranchées
8 tranches de bacon fumé en tranches de pommier
3 cuillères à soupe de cassonade
¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne
3 tasses de mélange mesclun frais
1 recette de vinaigrette au babeurre
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux ou en quartiers

instructions

Étape 1
Préchauffer le four à 400 ºF. Pour les gâteaux au maïs, dans un petit bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Dans un bol moyen, fouetter légèrement les œufs et le lait. Ajouter le mélange de semoule de maïs au mélange d’œufs; bien mélanger. Incorporer le maïs.
Étape 2
Enduire uniformément une plaque chauffante ou une poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif; chauffer à feu mi-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Verser environ 1/3 tasse de pâte pour chaque gâteau sur la plaque chauffante, réparties sur environ 4 pouces de diamètre. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer sur un plateau; couvrir et garder au chaud. Répéter avec le reste de la pâte. (Donne environ 8 gâteaux de maïs)
Étape 3
Pendant ce temps, pour le bacon confit, tapisser un plat allant au four de 15x10x1 pouces de papier d'aluminium. Disposer les lanières de bacon à environ 1 1/2 pouce d'intervalle. Dans un petit bol, mélanger la cassonade et le poivre de Cayenne. Verser les mélanges à la cuillère au four. Cuire au four de 14 à 16 minutes jusqu'à ce que le bacon soit doré et croustillant. Transférer sur une serviette en papier; cool. Couper les tranches en deux.
Étape 4
Pour assembler, placez un gâteau de maïs sur chacune des quatre assiettes. Couchez la moitié des morceaux de bacon, les tranches de tomate, du mesclun et le reste des gâteaux de maïs. Arroser de vinaigrette au babeurre et garnir du reste du bacon, du mesclun et des tomates cerises.

Apports nutritionnels

Par portion: 442 calories (5 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 6 g de lipides monoinsaturés), 120 mg de cholestérol, 1429 mg de sodium, 56 g de glucides, 4 g de fibres, 22 g de sucre, 22 g de protéines.