Haricots verts cloqués à la puttanesca de tomates carbonisées | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 grosses gousses d'ail pelées
• ½ - 1 cuillère à café de piment rouge broyé
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
• ½ tasse d'olives kalamata dénoyautées, tranchées
• ¼ tasse de câpres égouttées
• ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
• 3 - 4 filets d'anchois à l'huile, égouttés et hachés
• 2 cuillères à café d'origan frais haché grossièrement
• 1 livre de roma et / ou de tomates cerises
• 1 cuillère à café de sel casher
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir
• 2 livres de haricots verts ou autres haricots verts frais, parés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• Sel kasher et poivre noir

instructions

• Étape 1

  Pour le puttanesca, écrasez l'ail avec le côté d'un couteau; déposer dans un grand bol avec le poivron rouge et le vinaigre. Laisser reposer 20 minutes. Retirer l'ail; Jeter. Incorporer les olives, les câpres, 1/4 tasse d'huile d'olive, les anchois et l'origan. Chauffer le gril à feu moyen-élevé.

• Étape 2

  Couper les tomates roma en deux dans le sens de la longueur. Placez les tomates (les tomates coupées et les tomates cerises entières) sur la partie la plus chaude du gril. Cuire les tomates de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées. Ajouter les tomates au mélange d’olives. Incorporer 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

• Étape 3

  Placez les haricots verts dans un grand bol avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger pour combiner. Transférer dans le panier du gril (ou placer une grille de refroidissement en métal robuste à l'envers sur le gril pour que les grilles fonctionnent dans le sens opposé du gril et forment un motif hachuré). Laisser les haricots cuire environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés; remuez doucement ou faites tourner les haricots. Poursuivre la cuisson 6 à 7 minutes ou jusqu'à tendreté de la préparation (cuire 10 à 15 minutes pour les gros haricots). Servir avec du puttanesca.

Apports nutritionnels

Par portion: 209 calories (2 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 10 g de lipides monoinsaturés), 2 mg de cholestérol, 767 mg de sodium, 13 g de glucides, 5 g de fibres, 6 g de sucre et 4 g de protéines.