Salade de pois aux yeux noirs | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de poivron jaune haché (1 petit)
• ¼ tasse de poivron vert haché
• ¼ tasse de poivron rouge haché
• ¼ tasse d'oignon rouge haché
• 1 piment serrano frais, haché, épépiné et tranché finement *
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 paquet de 11 onces de pois secs aux yeux noirs prêts à consommer, rincés et égouttés, ou une boîte de 15 onces de petits pois aux yeux noirs rincés et égouttés
• Tasse de tomates roma hachées (2 moyennes)
• ¼ tasse de vinaigre de riz assaisonné
• Sel de mer
• Poivre noir fraichement moulu
• 1 tomate roma, tranchée (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger les poivrons doux, l'oignon rouge, le piment rouge et l'ail. Incorporer les pois à yeux noirs, les tomates hachées et le vinaigre. Assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre noir.

• Étape 2

  Laisser refroidir 1 heure avant de servir. Si désiré, garnir de tomates en tranches.

*Pointe:

Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Apports nutritionnels

Par portion: 190 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 244 mg de sodium, 34 g de glucides, 7 g de fibres, 7 g de sucre, 12 g de protéines.