Gaspacho de haricots noirs | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 tasses de tomates hachées, pelées et épépinées
• 1 boîte de 12 onces (1 1/2 tasse) de jus de légumes chaud *
• 1 tasse de jambon cuit en cubes
• 1 boîte de 15 onces de haricots noirs ou de pois chiches, rincés et égouttés
• ½ tasse de concombre haché et épépiné, de courge d'été jaune et / ou de courgette
• ½ tasse de poivron vert ou jaune haché
• ¼ tasse d'oignons verts tranchés finement
• 2 cuillères à soupe de vinaigrette italienne
• Sauce au piment en bouteille (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger les tomates, le jus de fruits, le jambon, les haricots, le concombre ou la courge, le poivron haché, les oignons verts et la vinaigrette. Couvrir et refroidir pendant 2 à 24 heures. Si désiré, servir avec une sauce au piment fort en bouteille. Donne 4 portions de plat principal.

*

Si vous n’aimez pas trop les plats chauds et épicés, vous pouvez utiliser du jus de légumes ordinaire ou même la version à teneur réduite en sodium.

Conseils

Mélanger les ingrédients; couvrir et réfrigérer de 2 à 24 heures.

Apports nutritionnels

Par portion: 201 calories (1 g de gras saturés, 11 mg de cholestérol, 1247 mg de sodium, 25 g de glucides, 8 g de fibres, 17 g de protéines).