Soupe aux haricots noirs et au piment chipotle | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse de poivron vert haché (1 gros)
• 1 tasse d'oignon haché (1 gros)
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisson
• 2 15 onces de haricots noirs, rincés et égouttés
• 1 bouillon de boeuf de 14 onces
• 1 tasse de tomates hachées (2 moyennes)
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ou de persil
• 1 cuillère à soupe de thym frais coupé ou 1 cuillère à café de thym séché, broyé
• 2 cuillères à café de origan frais coupée ou 1/2 cuillère à café d'origan séché, broyé
• 2 cuillères à café de piment chipotle en conserve, haché, dans une sauce adobo
• Crème sure de produits laitiers (facultatif)
• Brins de coriandre fraîche (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, cuire le poivron, l'oignon et l'ail dans l'huile chaude pendant 3 minutes. Incorporer les haricots noirs, le bouillon de boeuf, la tomate, la coriandre ciselée, le thym, l'origan et le piment chipotle. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.

• Étape 2

  Si vous le souhaitez, écrasez légèrement les haricots. * Si désiré, garnissez de crème sure et de brins de coriandre.

• Étape 3

  Donne 4 portions (5 tasses)

*

Pour une soupe de haricots en purée, laisser refroidir légèrement la soupe. Placez la moitié de la soupe dans un robot culinaire ou un mélangeur. Couvrir et mélanger ou mélanger jusqu'à consistance lisse. Répétez avec le reste de la soupe.

Apports nutritionnels

Par portion: 207 calories (1 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 3 g de matières grasses monoinsaturées), 1 mg de cholestérol, 911 mg de sodium, 37 g de glucides, 12 g de fibres, 4 g de sucre et 16 g de protéines.