Moules Baja-med | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 livre de moules fraîches
• 2 cuillères à soupe de beurre
• ½ tasse d'oignon haché
• 1 piment jalapeño frais, épépiné et haché finement *
• 4 gousses d'ail, tranchées
• 1 tasse de tomates hachées
• ½ tasse de vin blanc sec
• Noix de pin ou graines de citrouille (pepitas), grillées
• Coupé d'origan et / ou de coriandre mexicain frais
• Quartiers de lime
• Bolillos mexicains, divisés et grillés (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Frotter les moules sous l'eau courante froide. Si présent, enlevez les barbes.

• Étape 2

  Dans une très grande poêle profonde, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, le piment jalapeño et l'ail; cuire 5 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Incorporer la tomate et le vin; ajoutez les moules.

• Étape 3

  Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Jeter les moules qui ne s'ouvrent pas. Couvrir de noix de pin et d'origan et / ou de coriandre et servir avec des quartiers de lime et des bolillos, si désiré.

Conseils

Lorsque vous achetez des moules, recherchez des coquilles bien fermées. Ils pourraient bâiller légèrement mais devraient fermer lorsque vous tapez sur. Les coquilles doivent être propres, intactes et humides. Les moules devraient avoir un parfum frais et non une forte odeur de poisson. Réfrigérez les moules vivantes, couvertes d'un chiffon humide, dans un récipient ouvert jusqu'à 2 jours.

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Les poivrons du Chili contiennent des huiles qui peuvent irriter votre peau et vos yeux. Portez des gants en plastique ou en caoutchouc lorsque vous travaillez avec eux.

Apports nutritionnels

Par portion: 269 calories (6 g de lipides saturés, 5 g de lipides polyinsaturés, 6 g de lipides monoinsaturés), 61 mg de cholestérol, 287 mg de sodium, 14 g de glucides, 1 g de fibres, 3 g de sucre, 7 g de protéines.