Tarte aux amandes, fraises et rhubarbe | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 recette Pâte à tarte à double croûte (voir ci-dessous)
• ⅔ tasse de sucre
• ¼ tasse de fécule de maïs
• ½ boîte de 12, 5 onces de garniture pour gâteaux et pâtisseries aux amandes (pas de pâte d’amande) (environ 1/2 tasse)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ½ cuillère à café de muscade moulue
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 3 tasses de rhubarbe tranchée fraîche ou congelée
• 2 ½ tasse de fraises fraîches tranchées
• 1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre
• 1 blanc d'oeuf légèrement battu
• 2 cuillères à soupe d'amandes tranchées

instructions

• Étape 1

  Préparez la pâte pour la tarte à double croûte. Sur une surface légèrement farinée, étaler la moitié de la pâte en un cercle de 12 pouces. Tapisser une assiette à tarte de 9 pouces avec la pâte. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la fécule de maïs, la garniture aux amandes, le jus de citron, la noix de muscade et le sel. Incorporer la rhubarbe et les fraises. (Si vous utilisez des fruits congelés, laissez le mélange reposer pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient partiellement décongelés mais toujours glacés.)

• Étape 2

  Transférer le mélange dans une assiette à tarte tapissée de pâte. Couper la pâte au bord de l’assiette à tarte. Remplissage ponctuel avec de la margarine ou du beurre. Abaisser le reste de la pâte en un cercle de 12 pouces. Couper les fentes dans le reste de la pâte; placer sur le remplissage et sceller. Bord à sertir. Pour éviter le brunissage excessif, couvrez le bord de la tarte avec du papier d'aluminium. Placez l'assiette à tarte sur une plaque à pâtisserie pour attraper les gouttes.

• Étape 3

  Cuire au four à 375 degrés F pendant 25 minutes pour les fruits frais (50 minutes pour les fruits congelés). Enlevez le papier d'aluminium. Cuire au four pendant 20 minutes de plus. Badigeonner rapidement le dessus de blanc d’oeuf et parsemer d’amandes; Cuire 5 à 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture soit mousseuse. Refroidir sur une grille. Donne 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 461 calories (5 g de matières grasses saturées, 4 mg de cholestérol, 253 mg de sodium, 62 g de glucides, 5 g de fibres, 5 g de protéines).

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Pâte à tarte à double croûte

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• ½ cuillère à café de sel
• ⅔ raccourcissement de tasse
• 6 - 7 cuillères à soupe d'eau

instructions

• Étape 1

  Dans un bol moyen, mélanger la farine tout usage et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper en raccourcissant jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille d'un pois. Saupoudrer 1 cuillère à soupe d'eau sur une partie du mélange; mélanger doucement avec une fourchette. Poussez la pâte humide sur le côté du bol. Répétez l'opération en utilisant 1 cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à ce que toute la pâte soit humidifiée. Diviser en deux. Formez chaque moitié en boule. Utilisez comme indiqué dans la recette de la tarte.