Enveloppements à la dinde et à l'avocat | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de mayonnaise ou de vinaigrette
• 1 2 poivrons chipotle en conserve dans une sauce adobo, égouttés et hachés finement
• 6 tortillas à la farine de 10 pouces ou roulés de pain plat
• 12 onces de dinde ou de poulet cuit tranché
• 1 recette de salsa au maïs et aux haricots noirs
• 1 avocat, coupé en deux, épépiné, pelé et tranché

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le piment chipotle. Pour assembler les enveloppements, étendre le mélange de mayonnaise uniformément sur les tortillas. Garnir de dinde, de salsa de haricots noirs et de maïs et de tranches d'avocat. Plier le quart inférieur des tortillas sur la garniture. Plier l’un des côtés de chaque tortilla et rouler en partant du bord avec la garniture. Si nécessaire, fixez les enveloppes avec des cure-dents en bois. Servir immédiatement ou envelopper chacun dans une pellicule plastique et laisser refroidir jusqu'à 4 heures. Donne 6 enveloppements.

Apports nutritionnels

Par portion: 496 calories (5 g de matières grasses saturées, 50 mg de cholestérol, 608 mg de sodium, 39 g de glucides, 7 g de fibres, 25 g de protéines).

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Salsa aux haricots noirs et au maïs

Ingrédients

• 1 haricot noir de 15 onces, rincé et égoutté
• 1 tasse de tomates hachées et épépinées
• ½ tasse de maïs en grains entiers congelé, décongelé
• 2 cuillères à soupe d'oignons verts émincés
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche coupée
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à café de cumin moulu
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger les haricots noirs, rincés et égouttés. tomates hachées et épépinées; maïs en grains entiers congelé, décongelé; oignons verts émincés; coupé de coriandre fraîche; huile de cuisson; jus de citron vert; sel; cumin en poudre; et poivre noir moulu. Couvrir et réfrigérer pendant 1 à 24 heures, en remuant de temps en temps.