Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Dans une grande casserole, cuire les patates douces, à couvert, dans suffisamment d'eau bouillante salée pour les couvrir pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à tendreté. Bien égoutter; retourner à la même casserole. À feu doux, écraser les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée jusqu'à ce que le mélange soit lisse, en évitant que toute l'humidité supplémentaire s'évapore.
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Transférer les pommes de terre dans un grand bol. Incorporer le fromage ricotta, le sel, la noix de muscade (si vous en utilisez) et 1-1 / 2 tasse de farine. Sur une surface bien farinée, incorporer le reste de la farine (1/2 tasse) et pétrir pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la pâte forme une boule molle. Diviser en 8 morceaux. Avec les mains bien farinées, rouler chaque morceau de pâte en une bûche de 12 pouces de long (environ 1 pouce de diamètre). Couper les bûches transversalement en morceaux de 1 pouce. Avec un doigt fariné, faites une fossette au centre de chaque pièce.
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Faites cuire les gnocchi plusieurs à la fois dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les gnocchi montent à la surface de l'eau. (Ne pas trop cuire.) Retirer avec une cuillère à égoutter; égoutter sur du papier absorbant. Couvrir pour garder au chaud pendant la cuisson des gnocchi restants. Si désiré, garnir les gnocchis de beurre fondu, de parmesan râpé et de poivre. Donne 16 portions de plat d'accompagnement (environ 96 gnocchi).
Conseils
Laisser refroidir les gnocchi cuits; placer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Congelez jusqu'à ce que ferme Transférer dans un sac de congélation en plastique; sceller, étiqueter et congeler jusqu'à 1 mois. Utiliser; ajouter à l'eau bouillante et cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud; drainer.
Apports nutritionnels
Par portion: 116 calories (1 g de gras saturés, 5 mg de cholestérol, 90 mg de sodium, 22 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de protéines).
