Pile de porc et de pommes de terre | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Filet de porc d'une livre
• 1 livre de pommes de terre d'or du Yukon
• 1 tasse de soja sucré décortiqué et congelé (edamame)
• 1 courgette moyenne ou courge d'été jaune
• 1 recette Vinaigrette crémeuse aux noix et à l'ail (voir recette ci-dessous)
• 1 tasse de maïs en grains entiers congelé, décongelé
• ½ tasse d'oignons verts tranchés (environ 4)
• Carotte émincée (facultatif)
• Estragon frais et thym (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Chauffer le four à 425 degrés F. Placez le porc sur une grille dans la rôtissoire; saupoudrer de sel et de poivre noir. Rôtir 35 minutes ou jusqu'à ce que le porc atteigne 155 ° F sur le thermomètre à viande. Couverture; laisser reposer 5 minutes. Couper le porc en bouchées.

• Étape 2

  Pendant ce temps, trancher les pommes de terre (ou les couper au couteau) à l'aide de la lame à trancher de 1/4 po du robot culinaire. Dans une grande casserole, cuire les pommes de terre et le soja dans l'eau bouillante légèrement salée, à couvert, pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres; drainer.

• Étape 3

  Couper les courgettes en longueurs de 1-1 / 2- à 2 pouces. Trancher dans le sens de la longueur dans un robot culinaire (ou trancher au couteau); mettre de côté. Préparer la vinaigrette crémeuse aux noix et à l'ail au robot culinaire.

• Étape 4

  Dans un plat rectangulaire allant au four de 2 litres légèrement graissé, étaler la moitié du mélange de pommes de terre et de soja. Arroser de 1/3 de tasse de vinaigrette. Couche uniformément les courgettes; verser 1/3 tasse de vinaigrette. Disposer uniformément le mélange de porc et le reste du mélange de pommes de terre et de soja; verser 1/3 tasse de vinaigrette. Dans un petit bol, mélanger le maïs, les oignons verts et le reste de la vinaigrette. cuillère sur la salade.

• Étape 5

  Réfrigérer, à couvert, de 2 à 24 heures pour que les saveurs se fondent. Garnir de carottes. Saupoudrer d'estragon et de thym. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 355 calories (3 g de matières grasses saturées, 5 g de matières grasses polyinsaturées, 10 g de matières grasses monoinsaturées), 49 mg de cholestérol, 576 mg de sodium, 24 g de glucides, 4 g de fibres, 3 g de sucre, 23 g de protéines.

---

Vinaigrette crémeuse aux noix et à l'ail

Ingrédients

• ¼ tasse d'œufs réfrigérés ou congelés, décongelés
• ¼ tasse de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à café de moutarde à la dijonnaise
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de thym ou d'estragon frais (ou 1/4 de cuillerée à thé)
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir
• 3 gousses d'ail hachées grossièrement
• ⅓ tasse d'huile d'olive
• Tasse de noix grillées finement hachées

instructions

• Étape 1

  Dans le robot culinaire, mélanger l'oeuf, le vinaigre, la moutarde, le sel, l'estragon, le poivre et l'ail. Avec le robot culinaire en marche, ajouter progressivement l'huile d'olive. Processus jusqu'à épaississement. Incorporer les noix.