Sandwichs au bifteck au fromage philly à ciel ouvert | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de lait froid faible en gras (1%)
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 2 oz de fromage cheddar extra-fort, finement déchiqueté (1/2 tasse, emballé)
• ¾ cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Bifteck de haut de longe désossé, coupé en tranches très fines *
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 gros oignon, coupé en tranches très fines
• 1 poivron vert émincé
• 1 poivron rouge, émincé
• 2 rouleaux italiens à grains entiers (chacun d'environ 6 pouces de long et 4 oz), coupés en deux dans le sens de la longueur

instructions

• Étape 1

  Pour la sauce au fromage, dans une petite casserole, mélanger le lait et la farine au fouet. Chauffer et brasser à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux. Cuire 2 minutes en remuant fréquemment jusqu'à épaississement. Incorporer le fromage et 1/4 c. sel jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Laisser mijoter environ 2 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce soit veloutée et épaisse. Retirer du feu. Couvrir la surface avec du papier d'aluminium pour garder au chaud et empêcher une peau de se former sur le dessus.

• Étape 2

  Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 1 c. de l'huile à feu moyen-élevé. Saupoudrer le boeuf avec 1/4 c. chacun sel et poivre noir. Ajoutez à la poêle et faites cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que doré et cuit. Transférer dans une assiette; couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

• Étape 3

  Dans la même poêle, cuire l'oignon et les poivrons dans 1 c. huile chaude à feu moyen-vif pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que l'oignon soit tendre. Assaisonner avec 1/4 c. chacun sel et poivre noir.

• Étape 4

  Griller légèrement les rouleaux fendus. Répartissez uniformément le mélange d'oignon et de poivron, la viande et la sauce au fromage entre les moitiés de rouleau.

POINTE

• Étape 1

  Pour trancher le bœuf plus facilement, congelez-le 45 à 60 minutes avant de le trancher.

Rendre végétarien

• Étape 1

  Utilisez 1 gros champignon Portobello tranché par sandwich à la place du bœuf. Sautez comme indiqué pour le boeuf.

Pour les gros appétits

• Étape 1

  Servez les sandwichs avec les deux côtés du rouleau.

• Étape 2

  Réconfort alimentaire de Ellie Krieger (Wiley, 2011)

*Pointe:

Placez le steak au congélateur jusqu’à ce qu’il soit presque ferme au toucher, mais cédez quelque peu lorsque vous le piquez avec le doigt (environ 45 minutes à 1 heure). Retirez le bifteck du congélateur et coupez-le en tranches fines (environ 1/8 de pouce d'épaisseur) dans le grain de la viande à l'aide d'un couteau de chef très aiguisé.

Apports nutritionnels

Par portion: 472 calories (7 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 9 g de matières grasses monoinsaturées), 77 mg de cholestérol, 879 mg de sodium, 39 g de glucides, 6 g de fibres, 10 g de sucre, 37 g de protéines.