Comment découper des oignons verts en tranches parfaitement égales | de meilleures maisons et jardins

Les oignons verts ou les oignons verts (les oignons verts et les oignons verts sont les mêmes, vous pouvez donc régler le débat oignons verts vs une fois pour toutes) ajoutez de la saveur et de la texture à toutes sortes de recettes. Apprendre à trancher correctement les oignons verts est une compétence de cuisine incontournable. Comme les oignons verts ont une forme différente de celle des oignons traditionnels, il peut être difficile de savoir où faire la première coupe et quelles parties d'un oignon vert vous pouvez utiliser (vous pouvez cuisiner avec les parties blanche et verte!). Nous vous enseignerons comment couper les oignons verts de manière experte, partagerons nos conseils pour les ajouter aux recettes et vous apprendrons à conserver les oignons verts de manière à ce que votre paquet dure le plus longtemps possible.

Préparer des oignons verts

Évitez les oignons verts visqueux et conservez les aliments en sécurité en utilisant ces conseils pour préparer vos oignons verts avant de les couper et de les ajouter aux recettes.

• Rincez les oignons à l’eau froide du robinet et retirez les parties flétries ou endommagées ou les peaux gluantes sur les parties blanches.
• Posez plusieurs oignons sur une surface de coupe. À l'aide d'un couteau de chef, coupez les extrémités des racines en tranchant en tranchant environ 1/8 à 1/4 pouce au-dessus des racines. Jeter les racines.
• Coupez environ 2 pouces des sommets verts. Jeter les sommets coupés.

Comment couper les oignons verts

À l'aide d'un couteau de chef, coupez les oignons verts parés en tranches dans le sens de la largeur. Tranchez les oignons selon la longueur spécifiée dans votre recette ou utilisez les instructions suivantes:

• Pour les garnitures, les salades, les salsas et autres recettes dans lesquelles l'oignon ne sera pas cuit, coupez-les en fines tranches d'environ 1/8 d'épaisseur.
• Pour les sautés, coupez les oignons verts en morceaux de 1 pouce.
• Pour couper en biais, couper les oignons verts à un angle de 45 degrés. Cela fonctionne particulièrement bien pour les tranches de 1/2 pouce à 1 pouce.
• Pour des juliennes ou des bouchées, couper chaque oignon vert moyen coupé en deux dans le sens de la longueur. Trancher chaque moitié en croix en morceaux de 1 à 2 pouces.

Comment hacher des oignons verts

À l'aide d'un couteau de chef, effectuez un mouvement de bascule en coupant le long de la tige coupée jusqu'à ce que l'oignon soit coupé en petits morceaux. Pour hacher finement, continuez à couper les oignons en les balançant jusqu'à ce que les morceaux soient coupés en petits morceaux.

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Achat et conservation d'oignons verts

Les oignons verts sont disponibles toute l'année sur la plupart des marchés (ou vous pouvez en faire pousser à la maison). Ils ont de longues feuilles droites et vertes et des bases droites plutôt que bulbeuses. La base blanche et les feuilles vertes sont comestibles. Choisissez des oignons verts au sommet vert d'apparence fraîche et aux extrémités blanches et propres.

Conservez les oignons verts enveloppés dans un sac en plastique dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Lorsque vous achetez des oignons verts pour une recette, gardez à l'esprit qu'un oignon vert moyen équivaut à environ 2 cuillerées à soupe d'oignons verts émincés. Vous pouvez également faire pousser vos propres oignons verts sur le rebord de votre fenêtre en utilisant les racines d’autres oignons verts.

Les oignons verts sont parfois appelés oignons de printemps, mais ils ne sont pas identiques. Souvent retrouvés sur les marchés de producteurs, les oignons de printemps montrent les débuts d’une base bulbeuse, mais ont été récoltés avant que la base ne se développe en un gros oignon mûr et rond. Si vous avez besoin d'un substitut d'oignon vert, vous pouvez utiliser des oignons de printemps, mais gardez à l'esprit que les oignons de printemps ont généralement une saveur plus forte, de sorte que vous voudrez probablement ajouter moins que la recette souhaitée.

Grands usages pour les oignons verts

Il existe de nombreuses recettes à base d'oignons verts qui mettent en valeur ce légume, et il en existe beaucoup d'autres dans lesquelles il joue un rôle de soutien. Voici quelques façons d'intégrer les oignons verts dans certaines de vos recettes préférées:

• Utilisez des oignons verts crus finement coupés comme touche finale pour des aliments tels que des soupes, des ragoûts, des viandes grillées, des trempettes, des œufs à la diable, une salade de pommes de terre et des omelettes. Ils ajoutent de la couleur, de la fraîcheur et de la saveur.
• Ajoutez des tranches d'oignon vert de 1 pouce aux plats de légumes et de viande sautés. Les oignons verts cuisent en 1 à 2 minutes - plus rapidement que les viandes et la plupart des autres légumes - ajoutez-les donc vers la fin du temps de cuisson.
• Mélangez-les crus dans des salades vertes pour ajouter une touche d'oignon douce.
• Ajouter les oignons verts émincés aux œufs brouillés juste avant de les cuire.
• Mélangez des oignons verts hachés avec des garnitures pour une salade aux œufs et des sandwiches au thon.
• Servez de longues tranches d'oignon vert aux côtés de carottes et de céleri dans un bac à légumes cru. Pour chaque oignon, coupez les extrémités des racines, puis coupez un nombre suffisant de tiges vert foncé pour laisser un morceau de 3 à 4 pouces.
• Utilisez des oignons verts finement hachés pour remplacer la ciboulette fraîche coupée en morceaux.

Ciboulette vs. Oignons Verts

En raison de leurs longues tiges vertes similaires, il existe une certaine confusion quant à la différence entre la ciboulette et les oignons verts. La meilleure façon de distinguer les deux est de chercher une ampoule. Le bulbe blanc et les racines au bas d'un oignon vert sont visibles, tandis que la ciboulette possède un bulbe beaucoup plus petit et peu visible. La ciboulette est aussi généralement d'un vert plus foncé que les oignons verts et possède des tiges plus fines et creuses.

Si vous voulez être technique, la ciboulette est classée parmi les herbes tandis que les oignons verts font partie de la famille des oignons. La ciboulette est également plus délicate que les oignons verts, vous ne devez donc pas les cuire très longtemps, voire pas du tout. Utilisez-les plutôt comme garniture pour vos salades, viandes, poissons, soupes et recettes aux œufs, et ajoutez-les à votre assiette juste avant de servir, comme vous le feriez avec n'importe quelle autre herbe.