Dinde rôtie glacée à la pêche | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 dinde entière de 14 livres
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 pêche, pelée, épépinée et coupée en quartiers, ou 1 tasse de tranches de pêche congelées, décongelées
• 1 citron, en quartiers
• 5 brins de thym frais
• 5 brins de romarin frais
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 tasse d'oignon jaune finement haché
• 1 tasse de conserves de pêche
• 1 tasse de jus d'orange
• ½ tasse de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à café de moutarde sèche
• 1 cuillère à café de sel

instructions

• Étape 1

  Pour la dinde: Préchauffer le four à 325 ° F. Placez la dinde sur une grille dans une rôtissoire. Assaisonnez généreusement la cavité intérieure de la dinde avec du sel et du poivre. Farcissez-le avec les pêches, les quartiers de citron, le thym et le romarin. Nouez les baguettes avec une ficelle ou une ficelle de cuisine en coton 100%. Rentrez les ailes sous le corps pour les empêcher de brûler. Badigeonner la dinde de 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Saler et poivrer généreusement l'extérieur de la dinde. Rôtir pendant 2 heures et demie.

• Étape 2

  Pendant ce temps, préparez le glaçage à la pêche: faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à tendreté, environ 4 minutes. Ajoutez les conserves, le jus d'orange, le vinaigre, la moutarde et 1 cuillère à café de sel. Porter à ébullition; réduire le feu et faire bouillir doucement, à découvert, pendant 35 minutes ou jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps.

• Étape 3

  Couper la ficelle ou la bande de peau. Continuez à faire rôtir pendant 30 minutes à 1 heure 1/4 ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande enregistre 175 ° F lorsqu'il est inséré profondément dans la cuisse (mais à l'écart de l'os), en brossant avec 1/2 tasse de glaçage pêche au cours des 20 dernières minutes. du temps de torréfaction. Couvrir la dinde sans serrer avec du papier d'aluminium pendant la rôtissage, si nécessaire, pour éviter le brunissage excessif. Retirez la dinde, couvrez-la de papier d'aluminium et laissez-la reposer 15 minutes avant de la découper. Servir avec le reste de glaçure à la pêche.

Apports nutritionnels

Par portion: 559 calories (6 g de matières grasses saturées, 5 g de matières grasses polyinsaturées, 6 g de matières grasses monoinsaturées), 239 mg de cholestérol, 803 mg de sodium, 19 g de glucides, 1 g de fibres, 13 g de sucre, 70 g de protéines.