Légumes grillés et mozzarella ensalada | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 tomates roma moyennes, coupées en deux sur la longueur
• 2 petites courgettes coupées en deux dans le sens de la longueur
• 1 poivron jaune moyen épépiné et coupé en quartiers
• 1 oignon rouge moyen, coupé en quartiers
• 1 recette Vinaigrette au vinaigre balsamique et à la poire
• 8 tranches de pain français de style baguette, coupées en dés de 1/2 pouce
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 paquet de 10 onces de salade verte italienne (romaine et radicchio)
• ¼ tasse de basilic frais coupé
• 4 oz de fromage mozzarella frais, coupé en morceaux
• Basilic frais coupé (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Placez les tomates, les courgettes, le poivron et l'oignon dans un grand sac en plastique refermable placé dans un plat peu profond. Verser la vinaigrette au vinaigre balsamique et aux poires sur les légumes dans un sac; sac de sceau. Laisser mariner à température ambiante pendant 30 minutes en retournant le sac de temps en temps.

• Étape 2

  Égoutter les légumes en réservant la vinaigrette. Pour un barbecue au charbon de bois, faites griller les légumes sur la grille d'un barbecue non recouvert directement sur des braises moyennes. Faire griller le poivron et l'oignon de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, en les tournant une fois. Faire griller les courgettes de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les retournant une fois. Faire griller les tomates, peau sur le côté, environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la peau commence à carboniser. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Placez les légumes sur une grille, sur le feu. Couvrez et grillez comme indiqué.) Transférez les légumes sur une planche à découper; cool légèrement.

• Étape 3

  Badigeonner légèrement les tranches de baguette avec de l'huile. Griller directement sur le feu environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le brun soit brun clair et croustillant, en le retournant une fois.

• Étape 4

  Dans un très grand bol, mélanger la salade verte et le basilic. Ajouter la vinaigrette réservée; mélanger pour enduire. Disposez les verts sur un grand plateau. Couper les courgettes et les poivrons grillés en bouchées. Disposez les légumes grillés et le fromage sur les légumes verts. Saupoudrer de basilic frais coupé, si désiré. Servir avec des tranches de baguette grillées.

Apports nutritionnels

Par portion: 422 calories (6 g de gras saturés, 2 g de gras polyinsaturés, 12 g de gras monoinsaturés), 22 mg de cholestérol, 720 mg de sodium, 46 g de glucides, 5 g de fibres, 17 g de sucre, 12 g de protéines.

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Vinagrette balsamique infusé à la poire

Ingrédients

• ¼ de tasse de vinaigre balsamique blanc ou de vinaigre balsamique infusé à la poire
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir

instructions

• Étape 1

  Dans un bocal à vis, combinez vinaigre balsamique blanc infusé à la poire, huile d’olive, cassonade, sel et poivre noir. Couvrir et bien agiter.