Pilaf pour cuisinière aux champignons bulgur | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 oignon moyen, haché
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 14 oz once de bouillon de poulet
• 1 tasse de jus de pomme
• ½ tasse de riz sauvage rincé
• 2 tasses de shiitake, de cremini ou de champignons de Paris, coupés en quatre ou en tranches
• ½ tasse de bulgur
• 1 poivron rouge ou vert moyen épépiné et haché
• ½ tasse de persil frais (italien) coupé
• ¼ tasse de noix hachées, grillées
• Poivre noir fraîchement concassé
• 1 once de fromage feta, émietté (1/4 tasse)

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole, cuire l'oignon dans l'huile chaude 5 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon, le jus de pomme et le riz sauvage. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.

• Étape 2

  Incorporer les champignons et le boulgour. Cuire à couvert 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que les grains soient tendres et que la plus grande partie du liquide soit absorbée. Incorporer le poivron doux; retirer du feu. Couverture; laisser reposer 5 minutes. Incorporer le persil et les noix. Assaisonner au goût avec du poivre noir concassé. Saupoudrer de feta. Donne 3 portions (3/4 tasse).

Apports nutritionnels

Par portion: 197 calories (1 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 2 g de lipides monoinsaturés), 5 mg de cholestérol, 328 mg de sodium, 29 g de glucides, 5 g de fibres, 8 g de sucre et 7 g de protéines.