Cheesecake très, très baies | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 40 gaufrettes à la vanille
• ¼ tasse) de sucre
• ¼ tasse de beurre fondu
• 2 tasses de framboises, de mûres et / ou de bleuets
• 1 cuillère à soupe de vodka de baies, de brandy à la mûre, de brandy à la cerise ou de jus d'orange
• 3 8 onces de fromage à la crème, ramolli
• 1 tasse de sucre
• 1 cuillère à café de vanille
• ¼ tasse de crème sure laitière
• ¼ tasse de vodka aux baies, de brandy à la mûre, de brandy à la cerise ou de jus d'orange
• 2 oeufs légèrement battus
• Framboises, mûres et / ou bleuets (facultatif)
• Crème sure de produits laitiers (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Enrouler une double couche de papier d'aluminium autour du fond et des côtés d'un moule à charnière de 9 pouces non graissé pour former un joint étanche; mettre de côté.

Pour la croûte:

• Étape 1

  Dans un robot culinaire, mélanger les gaufrettes de vanille et le quart de tasse de sucre. Couvrir et traiter jusqu'à ce que les plaquettes soient écrasées. Pendant que la machine est en marche, ajoutez rapidement le beurre fondu dans le tube d’alimentation. Traitez avec des impulsions tout ou rien jusqu'à ce que les gaufrettes soient finement broyées, en grattant le côté pour humidifier uniformément les miettes. Presser le mélange sur le fond et 2 pouces sur le côté de la casserole enveloppée de papier d'aluminium. Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Refroidir sur une grille.

• Étape 2

  Placez 1 tasse de baies dans un robot de cuisine ou un mélangeur. Couvrir et mélanger ou mélanger jusqu'à consistance lisse. Presser les baies à travers un tamis à mailles fines dans un petit bol; jeter les graines. Incorporer la 1 cuillère à soupe de vodka; mettre de côté.

Pour remplissage:

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre 1 tasse et la vanille. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit combiné. Ajoutez 1/4 tasse de crème sure et 1/4 tasse de vodka; battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer les œufs.

• Étape 2

  Verser environ la moitié de la farce dans la croûte, en l'étendant uniformément. Saupoudrer avec 1 tasse de baies. Couvrir du reste de la garniture, en l'étendant uniformément. Versez les fruits en purée sur le gâteau au fromage en zigzag ou en tourbillon.

• Étape 3

  Placez le moule à charnière enveloppé de papier d'aluminium dans un plat à rôtir. Versez suffisamment d’eau chaude dans le plat à rôtir pour atteindre le bord du moule à charnière.

• Étape 4

  Cuire au four de 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu'une zone de 2 pouces entourant le bord extérieur apparaisse définie et que le centre apparaisse presque défini lorsque légèrement secoué. Retirer le moule à charnière de l’eau. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 15 minutes. À l'aide d'un petit couteau tranchant, détachez la croûte du côté du moule. Laisser refroidir pendant 30 minutes. Enlevez le papier d'aluminium. Enlevez le côté du plat; refroidir complètement (environ 1-1 / 4 heures). Couvrir et refroidir pendant la nuit.

• Étape 5

  Transférer le gâteau au fromage dans une assiette de service. Donne 12 portions.

* Conseil de cuisine d'essai:

Si vous n'avez pas de robot culinaire, écrasez finement les gaufrettes à la vanille et transférez-les dans un bol moyen. Incorporer le sucre et le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.