Aubergines croustillantes à la sauce épicée à la tomate et au féta | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 aubergine moyenne (environ 1 livre), pelée et émincée
• Sel
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de lait
• ½ tasse de parmesan râpé
• ½ tasse de germe de blé grillé
• 1 cuillère à café de basilic séché, broyé
• ¼ de cuillère à café de poivre
• 2 tasses de sauce à spaghetti sans viande
• ¼ - 0, 5 cuillère à café de poivre rouge moulu
• 1 tasse de fromage feta ou bleu émietté
• Basilic ou persil fraîchement coupé (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Déposer les tranches d'aubergine sur une plaque à pâtisserie. Saler légèrement les aubergines. Laisser reposer pendant 10 minutes. Pat sec avec des serviettes en papier.

• Étape 2

  Dans un bol peu profond, mélanger les œufs et le lait. Dans un autre bol peu profond, mélanger le parmesan, le germe de blé, le basilic et le poivre. Trempez les tranches d'aubergine dans le mélange d'œufs, puis dans le mélange de germe de blé, en les retournant pour bien les enrober. Placez les tranches enrobées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de parchemin. Cuire au four à 400 degrés F., à découvert, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les aubergines soient croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

• Étape 3

  Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, combiner la sauce à spaghetti et le poivron rouge moulu. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

• Étape 4

  Pour servir, placer plusieurs tranches d'aubergines sur des assiettes individuelles. Déposer la sauce tomate sur les aubergines. Saupoudrer de féta ou de fromage bleu et, si désiré, de basilic ou de persil frais. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 388 calories (9 g de gras saturés, 142 mg de cholestérol, 1471 mg de sodium, 35 g de glucides, 20 g de protéines).