Cheesecake aux petits fruits | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

¾ tasse de miettes de biscuits graham
¼ tasse de noix de Grenoble hachées finement
1 cuillère à soupe de cassonade bien tassée
2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine, fondue
1 contenant de 8 oz de fromage cottage de style crème
2 paquets de 8 onces de fromage à la crème ou de Neufchatel, à la température ambiante
1 ¼ tasse de sucre cristallisé
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café d'extrait de vanille
½ cuillère à café de zeste de citron râpé
pincée de sel
4 gros œufs, à la température ambiante
1 contenant de 8 onces de crème sure
2 emballages de 10 onces de fraises congelées dans un sirop léger, décongelé
1 pinte de fraises fraîches, émincées

Pour la garniture:

Fraises fraiches
Myrtilles fraîches
Framboises fraîches

instructions

Étape 1
Chauffer le four à 350 degrés F.
Étape 2
Pour la croûte, beurrer un moule à charnière de 8 pouces. Dans un petit bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham, les noix de Grenoble, le sucre brun et le beurre jusqu'à ce que les miettes soient bien humidifiées. Étaler uniformément les miettes sur le fond du moule préparé. Cuire au four 10 minutes. Refroidissez sur une grille (laissez le four allumé). Couvrir étroitement le fond et les côtés du moule à charnière avec du papier aluminium à usage intensif.
Étape 3
Pendant ce temps, réduire le fromage cottage au robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Battre le fromage à la crème dans un grand bol à vitesse moyenne-élevée du batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, 2 minutes. Battre du fromage cottage. Incorporer graduellement le sucre en poudre, en grattant le côté du bol avec une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse, 3 minutes. Réduire la vitesse à moyen. Incorporer le jus de citron, la vanille, le zeste de citron et le sel. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que ce soit mélangé après chaque addition. Battre la crème sure jusqu'à consistance lisse.
Étape 4
Verser la garniture sur la croûte et la placer dans un grand plat à rôtir. Placez le plat sur la grille du four. Versez délicatement suffisamment d’eau chaude dans le plat à rôtir pour qu’il atteigne 1 po du bord du moule à charnière. Cuire au four pendant 1 heure 1/4 ou jusqu'à ce que le centre soit cuit.
Étape 5
Retirer le gâteau au fromage du bain-marie. Refroidir complètement sur une grille. Enlevez le papier d'aluminium. Couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.
Étape 6
Pour la sauce, réduire les fraises au sirop au robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bol moyen et incorporer les fraises tranchées. Donne 3-1 / 3 tasses.
Étape 7
Juste avant de servir, passez le couteau autour du bord du moule à charnière et retirez-le. Garnir de baies fraîches, si désiré. Servir avec une sauce aux fraises double. Donne 12 portions.