Soupe aux deux pois au porc | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 carottes moyennes, coupées en morceaux de 1 pouce
• 2 branches de céleri, coupées en morceaux de 1 pouce
• 1 gros oignon, coupé en quartiers
• 3 gousses d'ail pelées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 6 tasses d'eau
• 2 livres de jarrets de porc fumés à la viande
• 1 tasse de pois cassés secs, rincés et égouttés
• ½ cuillère à café de sarriette ou de marjolaine séchée, broyée
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 paquet de 16 onces de pois verts surgelés
• ⅓ tasse de feuilles de persil italien (feuilles plates) emballées
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Sel
• Poivre noir moulu

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 425 ° F. Dans un plat peu profond, mélanger les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail. Arroser d'huile; mélanger doucement pour bien enrober. Étalez les légumes en une seule couche. Rôtir, à découvert, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés sur les bords, en remuant une fois.

• Étape 2

  Dans un grand four hollandais, combiner les légumes rôtis, l'eau, le jarret de porc, les pois cassés, la sarriette et 1/4 de cuillère à thé de poivre. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes en remuant de temps en temps. Retirer les jarrets de porc du four hollandais; mettre de côté.

• Étape 3

  Incorporer les pois et le persil congelés au mélange dans le faitout; cool légèrement. Transférer le mélange de légumes, demi-à la fois, dans un robot culinaire ou un mélangeur. Couvrir et mélanger ou mélanger jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse. Remettre le mélange en purée dans le four néerlandais. Incorporer le jus de citron.

• Étape 4

  Lorsque les jarrets de porc sont suffisamment froids pour être manipulés, retirez la viande des os et jetez-les. Râpez suffisamment la viande pour obtenir 3/4 tasse; mettre de côté pour la garniture. Hachez le reste de la viande. Incorporer la viande hachée dans le mélange de légumes en purée. (Pour servir aujourd'hui, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Omettre les étapes 5 et 6. Servir comme indiqué à l'étape 7.)

• Étape 5

  Transférer la soupe et la viande déchiquetée réservée dans des récipients hermétiques séparés. Couvrir et refroidir jusqu'à 3 jours. (Ou transférer dans des conteneurs de congélation séparés. Sceller et congeler jusqu'à 2 mois.)

• Étape 6

  Pour servir, si congelé, décongeler la soupe et la viande déchiquetée réservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Transférer la soupe réfrigérée ou décongelée dans un grand four néerlandais. Cuire à feu moyen environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps en temps.

• Étape 7

  Assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaire. Garnissez chaque portion avec la viande déchiquetée réservée.

Apports nutritionnels

Par portion: 267 calories (1 g de gras saturés, 25 mg de cholestérol, 663 mg de sodium, 35 g de glucides, 13 g de fibres, 9 g de sucre, 21 g de protéines).