Soupe tortilla au poulet et aux haricots | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse d'oignon haché
• 6 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 2 bouchées de 32 grammes de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 2 conserves de 14, 5 onces de tomates en dés rôties au feu, non égouttées
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 2 cuillères à café d'origan séché, broyé
• 4 tasses de poulet haché et cuit
• 2 15 onces de pois chiches, rincés et égouttés
• 2 15 onces de haricots noirs, rincés et égouttés
• 2 tasses de maïs en grains entiers congelés
• Croustilles de tortilla broyées, fromage Monterey Jack râpé, oignons verts hachés et / ou avocat en tranches
• Quartiers de lime

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole ou un four hollandais de 8 pintes, cuire l'oignon et l'ail dans l'huile chaude 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Incorporer le bouillon de poulet, les tomates, la poudre de chili et l'origan. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert 10 minutes.

• Étape 2

  Incorporer les quatre ingrédients suivants (à travers le maïs). Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert 10 minutes de plus.

• Étape 3

  Servez la soupe garnie de croustilles tortilla, de fromage, d'oignons verts et / ou de tranches d'avocat. Passer des quartiers de lime.

Pour stocker les restes:

Verser la soupe refroidie dans des contenants de congélateur peu profonds en laissant un espace libre de ½ pouce. Sceller, étiqueter et congeler jusqu'à 3 mois. Pour servir, décongeler la soupe dans le récipient 1 à 2 jours au réfrigérateur. Pour servir, chauffer la soupe décongelée sur la cuisinière à feu moyen, en remuant fréquemment. (Ou décongelez au micro-ondes à 50% de la puissance. Mettez la soupe dans un bol allant au four à micro-ondes. Couvrez-la d'une pellicule de plastique ventilée. Micro-ondes à 100% jusqu'à ce qu'elle soit bien chauffée, en remuant une ou deux fois.)

Apports nutritionnels

Par portion: 366 calories (3 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 55 mg de cholestérol, 1086 mg de sodium, 42 g de glucides, 10 g de fibres, 7 g de sucre et 31 g de protéines.