Vraie salade bleue | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ¼ tasse de vinaigre de myrtille (voir la recette ci-dessous)
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix ou d'huile d'olive extra vierge
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre grossièrement moulu
• 4 tasses de légumes verts déchirés
• 1 tasse de bleuets frais
• ½ tasse de moitiés de noix légèrement grillées
• ¼ tasse de stilton ou de fromage bleu émietté (1 once)
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche coupée ou d'oignons verts émincés
• Ciboulette fraîche en fleurs (facultatif)

instructions

Pansement:

• Étape 1

  Pour la vinaigrette, combiner le vinaigre de myrtille, l'huile de noix ou d'olive, le sel et le poivre dans un bocal à vis. Couvrir et bien agiter. Refroidissez, si désiré. Donne 1/3 tasse.

Salade:

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger les verts, les myrtilles, les moitiés de noix, le fromage et la ciboulette ciselée ou les oignons verts. Verser la moitié de la vinaigrette sur la salade. Mélanger légèrement pour bien enrober. Répartissez le mélange de salade uniformément dans quatre bols. Si désiré, décorer de ciboulette fraîche et fleurie. Donne 4 portions de plats d'accompagnement.

Apports nutritionnels

Par portion: 165 calories (2 g de gras saturés, 4 mg de cholestérol, 178 mg de sodium, 19 g de glucides, 2 g de fibres, 3 g de protéines).

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Vinaigre de myrtille

Ingrédients

• 1 ½ tasse de bleuets
• 1 tasse de vinaigre de riz sucré
• 1 cuillère à soupe de miel

instructions

• Étape 1

  Mélanger 3/4 tasse de bleuets avec du vinaigre de riz sucré dans une casserole en acier inoxydable ou en émail. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 3 minutes. Incorporer le miel. Retirer du feu. Placez une passoire à mailles fines sur un pot à pinte ou une bouteille propre. Versez le mélange en appuyant doucement avec le dos d'une cuillère à servir pour exprimer le liquide. Jeter les solides restants. Ajoutez un autre 3/4 tasse de bleuets au pot ou à la bouteille. Couvrir hermétiquement avec un couvercle non métallique (ou recouvrir d'une pellicule de plastique et sceller hermétiquement avec un couvercle en métal). Conservez le vinaigre dans un endroit sombre et frais jusqu'à 6 mois. Avant d'utiliser du vinaigre, égouttez et jetez les baies. Donne environ 1 tasse.