Enchiladas suisses | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

3 gros poivrons frais poblano ou Anaheim
5 à 6 petits tomatillos, décortiqués et rincés, ou un tomatillos de 13 onces, rincé et égoutté
1 petit oignon, coupé
¼ tasse de coriandre fraîche coupée
2 gousses d'ail émincées
½ tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à café de sucre
¼ de cuillère à thé de sel
⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
½ tasse de crème sure laitière
8 tortillas de maïs de 6 pouces
¼ tasse d'oignon haché
1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre
1 paquet de fromage à la crème 3 onces, ramolli
1 cuillère à soupe de lait
¼ de cuillère à café de cumin moulu
2 tasses de poulet ou de dinde cuit haché
½ tasse de fromage Chihuahua ou Monterey Jack râpé

instructions

Étape 1
Pour la sauce, rôtir les poivrons poblano ou Anaheim frais, couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur; enlever les tiges, les graines et les membranes. Placez le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Cuire au four à 425 degrés F pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit boursouflée et sombre. Retirer de la plaque à pâtisserie; recouvrir immédiatement de papier d'aluminium. Laisser reposer 30 minutes à la vapeur. À l'aide d'un couteau, retirez la peau des poivrons et retirez la peau en lanières; jeter la peau. Hacher grossièrement les poivrons grillés; mettre de côté.
Étape 2
Pendant ce temps, si vous utilisez des tomatillos frais, placez-les dans une grande casserole; ajoutez assez d'eau pour couvrir. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit ramolli. drainer.
Étape 3
Dans un bol mixeur ou un robot-robot, déposer les poivrons grillés, les tomatillos frais ou en conserve, les oignons, la coriandre et l'ail. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à presque lisse.
Étape 4
Transférer la sauce dans une petite casserole. Incorporer le bouillon de poulet, le sucre, le sel et le poivre noir. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes; incorporer la crème sure. Mettre de côté.
Étape 5
Envelopper les tortillas dans du papier d'aluminium. Chauffer au four à 350 degrés F pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Étape 6
Entre-temps, cuire l'oignon dans la margarine ou le beurre jusqu'à tendreté. Incorporer le fromage à la crème, le lait et le cumin. Ajouter le poulet ou la dinde; remuer jusqu'à ce que combiné. Verser environ 1/4 de tasse de la garniture sur chaque tortilla près d'une extrémité; retrousser. Placer les tortillas fourrées, couture vers le bas, dans un plat rectangulaire allant au four de 2 litres. Garnir de sauce. Cuire à couvert dans un four à 350 degrés F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Retirer du four et saupoudrer de fromage râpé. Donne 4 portions.