Risotto au maïs sucré avec basilic et bacon | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 tranches de bacon (sans saveur d'érable)
• 4 ½ tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• ½ tasse de Vidalia ou autre oignon doux finement haché
• ½ tasse de vin blanc sec ou de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 2 tasses de riz arborio
• 4 épis de maïs sucré frais, grains coupés d'épis (2 tasses)
• ½ cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
• ½ tasse de feuilles de basilic frais emballées, coupées en fines lanières

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter le bacon sur du papier absorbant en réservant 2 cuillères à soupe de jus de cuisson dans la poêle. Crumble bacon; mettre de côté.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, porter le bouillon à ébullition; réduire le feu pour laisser mijoter.

• Étape 3

  Ajouter l'oignon aux jus de cuisson réservés dans la poêle; cuire et remuer à feu moyen environ 4 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter du vin; porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter, à découvert, pendant 2 minutes en remuant pour racler les morceaux dorés du fond de la poêle. Incorporer le riz.

• Étape 4

  Transférer le mélange de riz dans une mijoteuse de 4 à 5 pintes. Incorporer le bouillon, le maïs et le sel.

• Étape 5

  Couvrir et cuire à feu vif pendant 1 à 1 heure 1/4 ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé, en remuant une fois. Incorporer le beurre.

• Étape 6

  Garnir de bacon émietté et de basilic. Sers immédiatement.

Apports nutritionnels

Par portion: 395 calories (5 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 23 mg de cholestérol, 797 mg de sodium, 59 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de sucre, 11 g de protéines.