Salade de pommes de terre d'été | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 livre de petites pommes de terre nouvelles jaunes ou rouges, tranchées
• 2 épis de maïs sucré frais cuit ou 1 tasse de maïs à grains entiers congelés décongelé
• 4 tomates roma, tranchées ou coupées en quartiers fins
• ¼ tasse de feuilles de basilic frais, déchirées
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d'échalote ou d'oignon rouge finement haché
• ½ cuillère à café de moutarde à la dijonnaise
• ¼ de cuillère à café de sucre
• Sel
• Poivre noir moulu
• ½ tasse de féta émiettée
• Feuilles de basilic frais

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole moyenne, cuire les pommes de terre, à couvert, dans suffisamment d'eau bouillante et salée pour qu'elles couvrent pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et refroidir. Couper le maïs des épis. Sur un grand plateau de service, disposer les pommes de terre et les tomates. Saupoudrer de maïs et 1/4 tasse de basilic.

• Étape 2

  Pour la vinaigrette, mélanger dans un bocal à vis l'huile, le vinaigre, l'échalote, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre. Couvrir et bien agiter. Verser la vinaigrette sur le mélange de pommes de terre. Saupoudrer la salade de fromage feta et de feuilles de basilic.

Apports nutritionnels

Par portion: 163 calories (2 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 5 g de lipides monoinsaturés), 8 mg de cholestérol, 195 mg de sodium, 18 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de sucre et 4 g de protéines.