Cheesecake aux fruits du printemps | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

¾ tasse de chapelure de biscuits Graham
¼ tasse de noix de Grenoble hachées finement
1 cuillère à soupe de cassonade bien tassée
2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine, fondue
1 contenant de 6 oz de fromage cottage de style crème
2 paquets de 6 onces de fromage à la crème ou de Neufchatel, à la température ambiante
1 ¼ tasse de sucre cristallisé
½ cuillère à café de zeste de citron râpé
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café d'extrait de vanille
pincée de sel
4 gros œufs, à la température ambiante
1 conteneur de 6 oz crème sure
2 emballages de 10 onces de fraises congelées dans un sirop léger, décongelé
1 pinte de fraises, émincées
Fraises, myrtilles et framboises, pour la garniture
Zeste de citron, pour la garniture

Étape 1
Chauffer le four à 350 degrés F. Beurrer un moule à charnière de 8 pouces. Mélanger les miettes, les noix, le beurre et la cassonade dans un petit bol jusqu'à ce que les miettes soient bien humidifiées. Tapoter uniformément sur le fond du moule préparé. Cuire au four 10 minutes. Refroidir sur une grille. Gardez le four allumé. Couvrir hermétiquement le fond extérieur et les côtés du moule à charnière avec du papier aluminium à usage intensif.

Étape 1
Pendant ce temps, réduire en purée le fromage cottage au robot culinaire ou au mélangeur. Battre le fromage à la crème dans un grand bol à vitesse moyenne-élevée du batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 2 minutes. Battre du fromage cottage. Incorporer graduellement le sucre en poudre, en grattant le côté du bol avec une spatule en caoutchouc, jusqu'à consistance lisse, 3 minutes. Réduire la vitesse à moyenne; Incorporer l'écorce de citron, le jus de citron, la vanille et le sel. Ajouter les œufs un à la fois, en battant jusqu'à consistance homogène après chaque addition. Battre la crème sure jusqu'à consistance lisse.
Étape 2
Verser la garniture sur la croûte dans le moule; placer dans une grande rôtissoire. Placez le plat sur la grille du four. Versez suffisamment d’eau chaude dans le plat à rôtir pour atteindre 1 pouce du bord du moule à charnière. Cuire au four 1 heure 15 minutes, jusqu'à ce que le centre soit réglé. Retirer le gâteau au fromage de l'eau chaude. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille. Couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain. Juste avant de servir, passez le couteau autour du bord du moule et retirez le segment à ressort. Servir avec de la sauce aux fraises. Décorer de baies, si désiré. Donne 12 portions.

Étape 1
Réduire en purée les fraises au sirop au robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bol et incorporer les fraises tranchées. Donne 3-1 / 3 tasses.