Pain d'épinards | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 paquet de 10 onces d'épinards hachés congelés, décongelés
• 2 oeufs battus
• Tasse de fromage cheddar râpé (3 onces)
• ⅓ tasse de chapelure fine et sèche
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• ½ cuillère à café de sel
• Poivre noir Dash
• 4 tranches de bacon hachées
• 2 cuillères à soupe d'oignon haché
• 2 cuillères à soupe de poivron vert haché
• 2 cuillères à café de farine tout usage
• Poivre noir Dash
• ½ tasse d'eau
• 2 tomates moyennes, pelées, épépinées et hachées

instructions

• Étape 1

  Pressez l'excès de liquide dans les épinards. mettre de côté. Dans un bol, mélanger les œufs, le fromage, la chapelure, le vinaigre, le sel et le poivre noir. Incorporer les épinards bien égouttés. Éponger le mélange dans un moule à pain graissé de 8 x 4 x 2 pouces. (À ce stade, le pain peut être couvert et réfrigéré toute la nuit avant la cuisson.)

• Étape 2

  Cuire au four, à découvert, au four à 400 degrés F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

• Étape 3

  Pendant ce temps, dans une poêle moyenne, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer de la poêle en réservant 2 cuillères à café de jus de cuisson. Égoutter le bacon sur du papier absorbant. Faire cuire l'oignon et le poivron doux dans un jus de cuisson chaud pendant 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer la farine et le poivre noir. Incorporer l'eau progressivement. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Cuire et remuer 2 minutes de plus. Incorporer le bacon et les tomates; chaleur à travers. Pour servir, inverser le pain sur le plateau. Couper le pain en tranches; servir avec de la sauce. Donne 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 118 calories (3 g de gras saturés, 67 mg de cholestérol, 340 mg de sodium, 8 g de glucides, 2 g de fibres, 8 g de protéines).