Trempette fumée à la truite | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 - 6 morceaux de bois d'aulne ou de noix de pécan
• 3 8 onces de truite habillée fraîche ou congelée (avec peau)
• 1 citron, émincé
• 3 brins d'aneth frais
• 1 cuillère à café de poivre noir concassé
• 1 paquet de fromage à la crème 3 onces, ramolli
• ½ tasse de fromage de chèvre émietté (chèvre) (2 onces)
• Tasse de crème fraîche ou de crème sure
• 1 cuillère à soupe de raifort préparé
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ tasse d'oignons verts hachés finement (2)
• 1 cuillère à soupe de cornichons finement hachés
• 1 cuillère à soupe d'aneth fraîche coupée
• 2 cuillères à café de câpres
• Biscuits

instructions

• Étape 1

  Au moins 1 heure avant la cuisson de la fumée, faire tremper les morceaux de bois dans suffisamment d'eau pour les couvrir. Drainer.

• Étape 2

  Décongeler le poisson s'il est congelé. Rincer le poisson; éponger avec du papier absorbant. Posez le poisson sur un plateau, peau vers le bas. Placez 2 tranches de citron de chaque côté du poisson. Garnir des brins d'aneth; saupoudrer de poivre.

• Étape 3

  Dans un fumeur, graisser la grille du gril; disposer les charbons préchauffés, les morceaux de bois égouttés et le bac à eau conformément aux instructions du fabricant. Versez de l'eau dans le moule. Placer le poisson, peau vers le bas, sur une grille au-dessus d'un bac à eau. Couverture; fumer pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Ajoutez du charbon et de l’eau au besoin pour maintenir la température et l’humidité.

• Étape 4

  Lorsque la température le permet, retirez la peau de la truite. Retirez et jetez les tranches de citron et les brins d'aneth. Flocons de poisson. (Vous devriez avoir environ 2 tasses.)

• Étape 5

  Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, le fromage de chèvre, la crème fraîche, le raifort et le sel. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée jusqu'à consistance lisse. Incorporer le poisson, les oignons verts, les cornichons, l'aneth coupée et les câpres.

• Étape 6

  Servir avec des craquelins.

Apports nutritionnels

Par portion: 74 calories (2 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 1 g de lipides monoinsaturés), 27 mg de cholestérol, 75 mg de sodium, 1 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre et 6 g de protéines.