Salade d'avocat au saumon fumé | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Tasse de jus d'orange
• 4 ½ cuillères à café d'huile d'olive
• 1 ½ cuillère à café de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de moutarde à la dijonnaise
• 1 cuillère à café de marmelade d'orange
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 3 petits avocats, coupés en deux, épépinés et pelés
• 3 tasses d'épinards frais râpés
• 6 onces de saumon fumé, coupé en morceaux
• ¼ de tasse de radis déchiqueté
• 12 longues ciboulette entières

instructions

• Étape 1

  Pour la vinaigrette, combiner le jus d’orange, l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, la marmelade, le sel et le poivre dans un bocal à vis. Couvrir et bien agiter. Mettez la vinaigrette de côté.

• Étape 2

  Trancher les avocats. Étaler les tranches d'avocat sur les épinards râpés dans chacune des 6 assiettes à salade. Recouvrir chacun de saumon et de radis déchiquetés. Secouer la vinaigrette; Saupoudrer chaque salade ou passer séparément. Garnir chaque portion de 2 ciboulette. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 236 calories (3 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 12 g de lipides monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 181 mg de sodium, 9 g de glucides, 6 g de fibres, 3 g de sucre et 9 g de protéines.