Trempette de poisson-chat fumé | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 - 6 morceaux de bois d'hickory ou de noix de pécan
• Filets de poisson-chat frais ou congelés de 24 onces
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement noirci ou d'assaisonnement Cajun
• 1 paquet de fromage à la crème 3 onces, ramolli
• Tasse de fromage cheddar fort, râpé grossièrement, à la température ambiante (3 onces)
• ½ tasse de mayonnaise ou de vinaigrette
• ½ cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de bourbon ou de brandy (facultatif)
• 2 gousses d'ail émincées
• ¼ cuillère à café de sauce au piment fort en bouteille
• ¼ tasse de poivrons rouges rôtis en bouteille, hachés
• 2 cuillères à soupe d'oignon vert haché (1)
• 1 cuillère à soupe de poivrons jalapeño marinés et tranchés, hachés
• Biscuits

instructions

• Étape 1

  Au moins 1 heure avant la cuisson de la fumée, faire tremper les morceaux de bois dans suffisamment d'eau pour les couvrir. Drainer.

• Étape 2

  Décongeler le poisson s'il est congelé. Rincer le poisson; éponger avec du papier absorbant. Saupoudrer le poisson d'assaisonnement noirci; frottez avec vos doigts.

• Étape 3

  Dans un fumeur, graisser la grille du gril; disposer les charbons préchauffés, les morceaux de bois égouttés et le bac à eau conformément aux instructions du fabricant. Versez de l'eau dans le moule. Placer le poisson sur une grille au-dessus d'un bac à eau. Couverture; fumer pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement lorsqu'on le teste à la fourchette. Ajoutez du charbon et de l’eau au besoin pour maintenir la température et l’humidité.

• Étape 4

  Lorsque le poisson est suffisamment froid, épluchez le poisson. (Vous devriez avoir environ 2 tasses.)

• Étape 5

  Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, le cheddar, la mayonnaise, le zeste de citron, le jus de citron, le bourbon (si désiré), l'ail et la sauce au piment fort. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne ou élevée jusqu'à homogénéité. Incorporer le poisson-chat, les poivrons doux, les oignons verts et les piments jalapeño.

• Étape 6

  Servir avec des craquelins.

Apports nutritionnels

Par portion: 99 calories (2 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 23 mg de cholestérol, 127 mg de sodium, 1 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre et 6 g de protéines.