Bouillabaisse à la mijoteuse | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 bulbe de fenouil moyen
• 2 tasses de carottes miniatures
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1 tomates grillées en dés de 14, 5 onces, non égouttées
• 1 livre de petites pommes de terre à la peau rouge, coupées en quartiers
• 1 tasse de céleri en tranches (2 tiges)
• 1 tasse d'oignon finement haché (1 gros)
• 4 gousses d'ail émincées
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté
• ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 livre de morue fraîche ou congelée sans peau, de filets d'orange ou de haddock orange
• 12 onces de crevettes fraîches ou congelées dans des coquilles ou des pétoncles frais ou congelés
• ¼ cuillère à café de fils de safran
• 1 recette de croûtons au poivre noir

instructions

• Étape 1

  Noyau et hacher finement le fenouil en réservant les feuilles si désiré. Snip feuilles; envelopper et réfrigérer jusqu'au besoin. Couper les carottes miniatures en deux dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur.

• Étape 1

  Dans une cocotte mijoteuse de 5 à 6 pintes, mélanger le fenouil, les carottes, le bouillon, les tomates, les pommes de terre, le céleri, l'oignon, l'ail, le sel, le zeste de citron et le poivre de Cayenne. Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures ou à feu vif pendant 2 heures et demie à 3 heures ou jusqu'à ce que les carottes et les pommes de terre soient tendres.

• Étape 1

  Entre-temps, décongeler les poissons et les crevettes ou les pétoncles, s'ils sont congelés. Peler et déveiner les crevettes en laissant les queues intactes. Rincer le poisson et les crevettes ou pétoncles; éponger avec du papier absorbant. Couper le poisson en morceaux de 1 pouce. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

• Étape 2

  Si vous utilisez le réglage de chaleur basse, passez au réglage de chaleur élevée. Incorporer le poisson, les crevettes ou les pétoncles et le safran. Couvrir et cuire encore 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette et que les crevettes ou les pétoncles soient opaques.

• Étape 3

  Répartir la soupe dans des bols. Garnissez chaque portion de croûtons au poivre noir concassé et, si vous le souhaitez, des feuilles de fenouil réservées.

Apports nutritionnels

Par portion: 344 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 102 mg de cholestérol, 1165 mg de sodium, 42 g de glucides, 6 g de fibres, 9 g de sucre, 28 g de protéines.

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Croutons au poivre noir

Ingrédients

• 3 tasses de pain à la texture ferme, coupée en cubes de 1 pouce
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile d'olive
• ¼ de cuillère à thé de grains de poivre noirs ou tricolores grossièrement moulus
• ¼ de cuillère à thé de gros sel de mer ou de sel kasher (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser un moule à pâtisserie de 15 x 10 x 1 po de papier sulfurisé. Placez les cubes de pain dans un grand bol. Arroser d'huile d'olive. Saupoudrer de poivre et, si désiré, de sel. Mélanger pour combiner. Étendre les cubes dans le moule préparé. Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que doré, en remuant une ou deux fois. Refroidir dans le moule sur une grille.

Prenez de l'avance

Préparez et faites cuire les croûtons au poivre noir jusqu'à 2 jours à l'avance. Placez dans un récipient avec un couvercle hermétique et conservez à la température ambiante.