Minestrone à cuisson lente | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Mandrin de boeuf désossé de 1 livre, coupé en cubes de 1/2 pouce
• 2 14, 5 onces de tomates en dés avec du basilic, de l’ail et de l’origan (non égouttées)
• 2 14 onces de bouillon de boeuf
• 1 boîte de 15 onces de haricots cannellini, rincés et égouttés
• 1 15 oz peut haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 tasse de carottes émincées (2 moyennes)
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 tasse de pâtes papillon séchées
• 1 courge d'été jaune moyen, coupée en deux dans le sens de la longueur
• Sel et poivre fraîchement moulu
• Parmesan râpé (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une mijoteuse de 5 à 5-1 / 2-quart; mélanger le boeuf, les tomates non égouttées, le bouillon, les haricots cannellini, les haricots rouges, les carottes, le sel et le poivre. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 9 heures ou à feu vif pendant 4 à 4 1/2 heures. Ajoutez des pâtes et de la courge à la cuisinière (si vous utilisez le réglage de chaleur basse, passez au réglage de chaleur élevée). Couvrir et cuire 30 à 45 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Garnir de parmesan. Donne 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 220 calories (1 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 25 mg de cholestérol, 1266 mg de sodium, 30 g de glucides, 7 g de fibres, 7 g de sucre, 23 g de protéines.