Cheesecake écarlate et crème | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de beurre
• ¼ tasse de cassonade
• ½ cuillère à café de vanille
• 1 ¼ tasse de farine tout usage
• ¼ tasse de pacanes hachées finement
• 1 tasse de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 ½ tasse de canneberges fraîches
• 1 tasse de jus d'orange
• 2 8 onces de fromage à la crème, ramolli
• 1 tasse de sucre granulé
• 1 crème de lait de 8 onces en carton
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 4 œufs
• 1 tasse de crème à fouetter
• 1 cuillère à café de zeste d'orange finement déchiqueté
• 1 cuillère à soupe de jus d'orange
• 1 cuillère à café de vanille

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 degrés F. Pour la croûte, dans un petit bol, battre le beurre avec un batteur électrique à vitesse lente à moyenne pendant 30 secondes. Ajouter la cassonade et la 1/2 cuillère à café de vanille; battre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter 1-1 / 4 tasse de farine et les pacanes. Battez jusqu'à ce que combiné (ne pas trop battre). À l'aide de doigts farinés, presser la pâte sur le fond et sur un côté d'un moule à charnière de 9 pouces. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Laisser refroidir dans une casserole sur une grille.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, mélanger 1 tasse de sucre en poudre et la fécule de maïs. Incorporer les canneberges et 1 tasse de jus d'orange. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Cuire et remuer pendant 2 minutes de plus. Retirer la moitié de la sauce (environ 1 tasse); cool légèrement. Couvrir et refroidir le reste de la sauce jusqu'au moment de servir.

• Étape 3

  Versez 1 tasse de sauce dans un robot culinaire ou un mélangeur. Couvrir et mélanger ou mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.

• Étape 4

  Pour le remplissage, dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, 1 tasse de sucre granulé, la crème sure et les 2 cuillères à soupe de farine. Battre à vitesse moyenne à moyenne jusqu'à ce que le mélange soit combiné Ajoutez des oeufs. Battez jusqu'à ce que combiné (ne pas trop battre). À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer la crème à fouetter, le zeste d'orange, le jus d'une cuillère à soupe d'orange et la cuillère à thé de vanille (la garniture sera un peu fine).

• Étape 5

  Versez environ la moitié de la farce dans le moule tapissé de croûte. Arroser de la sauce en purée. Versez délicatement le reste de la garniture dans la casserole, en couvrant la sauce autant que possible. Placez le moule à charnière dans un plat peu profond. Cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce que le centre apparaisse presque pris lorsqu'il est doucement secoué.

• Étape 6

  Laisser refroidir dans une casserole sur une grille pendant 15 minutes. À l’aide d’une fine spatule, détachez la croûte du bord du moule. Refroidir le gâteau au fromage pendant 30 minutes. Enlevez le côté du moule. Refroidir le gâteau au fromage pendant 1 heure de plus. Couvrir et refroidir pendant 6 à 24 heures.

• Étape 7

  Juste avant de servir, déposez un peu de sauce réfrigérée sur le gâteau au fromage. Couper le gâteau au fromage en quartiers. Servir avec le reste de la sauce. Donne 16 portions.