Courgette farcie au saumon | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 courgettes moyennes (environ 8 oz chacune)
• Tasse d'oignons verts hachés finement
• ¼ tasse de poivron rouge rôti, égoutté et haché
• ¼ tasse de mayonnaise légère
• 2 cuillères à soupe de persil frais coupé
• 1 c. À thé d'assaisonnement à l'italienne séché, broyé
• 3 sachets de 2, 5 onces citron-poivre ou saumon rose sans peau et sans peau
• ½ tasse de chapelure panko
• ½ tasse de gruyère ou de parmesan finement râpé (2 oz)
• quartiers de citron

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le gril. Couper chaque courgette en deux dans le sens de la longueur; si désiré, couper se termine. À l'aide d'une petite cuillère, évider et jeter la pulpe en laissant des coquilles de 1/4 po d'épaisseur. Placez les courgettes, les côtés coupés vers le haut, dans un plat peu profond. Faites griller 4 à 5 minutes du feu ou jusqu'à ce que les bords de la courgette commencent à brunir.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les cinq ingrédients suivants (à travers l'assaisonnement à l'italienne). Ajouter le saumon et la chapelure. Remuer doucement pour combiner.

• Étape 3

  Déposer le mélange de saumon dans les moitiés de courgette grillées. Saupoudrer de fromage. Faire griller environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Servir avec des quartiers de citron.

Pointe

Si vos courgettes sont plus grandes qu'un mince 8 oz. taille, vous pouvez toujours faire ce plat. Utilisez deux plus grosses courgettes et préparez-les comme indiqué, en fourrant quatre moitiés. Vous devrez peut-être augmenter légèrement le temps de cuisson.

Apports nutritionnels

Par portion: 228 calories (4 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 2 g de lipides monoinsaturés), 40 mg de cholestérol, 558 mg de sodium, 16 g de glucides, 3 g de fibres, 8 g de sucre et 19 g de protéines.