Bol de nouilles au sarrasin et au saumon | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ¼ livres de filet de saumon sans peau, frais ou congelé, d'environ 1 pouce d'épaisseur
• ¼ tasse d'huile d'olive
• ¼ tasse de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
• ½ livre de nouilles de sarrasin (soba) ou de nouilles de blé entier
• Tasse de jus d'orange
• 2 oranges, pelées, coupées en morceaux et hachées
• 1 gousse d'ail émincée
• ½ oignon rouge, haché ou 2 oignons verts, émincés
• 2 cuillères à café de graines d'anis, écrasées

instructions

• Étape 1

  Décongeler le saumon s'il est congelé. Mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et le poivre concassé dans un plat allant au four de 2 litres. Placez le poisson dans le mélange, en tournant pour bien enrober les deux côtés. Faire mariner à température ambiante pendant 10 minutes.

• Étape 2

  Placez le saumon sur la grille non chauffée d'une lèchefrite. Griller à 4 pouces de la chaleur pendant 4 à 6 minutes par épaisseur de poisson de 1/2 pouce ou jusqu'à ce que le poisson s'écaille en tournant une fois.

• Étape 3

  Pendant ce temps, faites cuire les nouilles au sarrasin dans de l'eau bouillante dans une grande casserole pendant 4 minutes (ou des nouilles au blé entier pendant 8 à 10 minutes) jusqu'à ce qu'elles soient légèrement moelleuses. Drainer; Placer dans un grand bol. Ajouter le reste de l'huile et du vinaigre, les tranches de jus d'orange et d'orange, l'ail, l'oignon et les graines d'anis; mélanger pour enduire. Pour servir, répartissez le mélange de nouilles dans quatre bols à dîner. Garnir chaque portion d'un morceau de saumon. Donne 4 portions.

Suggestion de menu:

Faites-en un repas avec de la salade de laitue et tomates et des biscottis avec un expresso.

Apports nutritionnels

Par portion: 372 calories (1 g de gras saturés, 25 mg de cholestérol, 538 mg de sodium, 55 g de glucides, 2 g de fibres, 29 g de protéines).